dimecres, 30 de maig de 2018

Coca de pinyons


Pel berenar dolç més tradicional!!


Ingredients

per a una coca de 45x35cm.
  • 160gr. de llet
  • 120gr. de mantega desfeta
  • 200gr. d'ous (4 de mida normaleta)
  • 200gr. de sucre
  • 80gr. d'anís dolç
  • 50gr. de llevat fresc
  • 800gr. de farina de força
  • 1/2 cdta. de sal
  • la pell de 1 llimona i de 1 taronja ratllades

també necessiteu:

  • pinyons
  • un ou batut per pintar
  • sucre humitejat amb unes gotes d'aigua

Preparació

En la cubeta de la panificadora o de la amassadora, desfeu el llevat en la llet tèbia, afegiu la resta dels ingredients i amasseu durant 15 minuts.
Comprovareu que és una massa apegalosa, a la que sembla que li falti farina, no cal afegir-ne, sense tanta farina, us quedarà més bo el brioix.
Retireu la massa de la màquina i aboqueu-la en un bol untat d'oli d'oliva...
Tapeu el bol amb paper film i reserveu tota la nit a la nevera.
L'endemà, deixeu temperar la massa una hora fora de la nevera, en un lloc càlid.
Aboqueu la massa, damunt de la taula de treball, untada d'oli d'oliva i estireu-la amb el rodet.
Poseu-la en una safata folrada amb paper de forn i marqueu-li talls transversals...

deixeu reposar la coca una hora més, en un lloc càlid i sense corrents.
Escalfeu el forn a 180ºC.
Pinteu-la amb l'ou batut. Poseu-hi els pinyons i el sucre humitejat.
Enforneu i coeu durant 15 minuts o fins que la coca tingui un lleuger color daurat...
I ja es pot menjar!!!

ingredientes

para una coca de 45x35cm.
  • 160gr. de leche
  • 120gr. de mantequilla derretida
  • 200gr. de huevos (4 de tamaño normalito)
  • 200gr. de azúcar
  • 80gr. de anís dulce
  • 50gr. de levadura fresca
  • 800gr. de harina de fuerza
  • 1/2 cdta. de sal
  • la piel de 1 limón y de 1 naranja ralladas

también necesitas:

  • piñones
  • un huevo batido para pintar
  • azúcar humedecido con unas gotas de agua

preparación

En la cubeta de la panificadora o de la amasadora, deshacer la levadura en la leche tibia, añadir el resto de los ingredientes y amasar durante 15 minutos.
Comprobarás que es una masa pegajosa, en la que parece que le falte harina, no hay que añadir, cuanta menos harina, más bueno quedará el brioche.
Retirar la masa de la máquina y verter en un bol untado de aceite de oliva ...
Tapar el bol con papel film y reservar toda la noche en la nevera.
Al día siguiente, deje templar la masa una hora fuera de la nevera, en un lugar cálido.
Volcar, sobre la mesa de trabajo, untada de aceite de oliva y aplastarla con el rodillo.
Depositar sobre una bandeja forrada con papel de horno y hacer unos cortes transversales ...
deje reposar una hora más, en un lugar cálido y sin corrientes.
Calentar el horno a 180ºC.
Pintar la coca con el huevo batido. Poner los piñones y el azúcar humedecido.
Hornear y cocer durante 15 minutos o hasta que tenga un ligero color dorado ...
Y a punto para comer !!!

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada