dimecres, 9 de maig de 2018

Copa de crema de llimona i merenga



ingredients

per a 4 persones

per la crema de llimona:

  • 180cc. de suc de llimona
  • la pell ratllada d'una llimona
  • 140gr. de sucre
  • 4 rovells d'ou
  • 2 ous sencers
  • 90gr. de mantega

per la merenga:

  • 130gr. de clares d'ou
  • 150gr. de sucre

també necessiteu:

  • bols individuals o vasos amples
  • un bufador per daurar la merenga

preparació

Per fer la crema: En un bol, bateu els ous i els rovells, com per fer truita. Reserveu.
A part, poseu el suc de llimona, la pell ratllada i el sucre, en un cassó al foc, quan estigui a punt de bullir, coleu al damunt dels ous i els rovells batuts.
Remeneu be...
i coeu aquesta crema, al bany-maria, sense parar de batre, fins que espesseixi...
repartiu la crema entre els 4 bols i reserveu a la nevera, (ho podeu deixar fet el dia anterior i reservar a la nevera amb els bols tapats)...
L'endemà, per fer la merenga: Barregeu les clares amb el sucre i escalfeu al bany-maria, no ho escalfeu massa, sols hauria d'arribar als 55 o 60 graus.
Retireu les clares del bany-maria i munteu-les amb la batedora, fins que estiguin a punt de neu...
Poseu la merenga en una mànega pastissera i adorneu la crema.
Cremeu lleugerament amb el bufador...

Bones postres!!



Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada