dimecres, 19 de setembre de 2018

Amanida de carabassó, cigrons i mozarel-la



ingredients

per a 4 persones
  • 1 carabassó mitjà
  • 4 o 5 raves
  • tomates cirera
  • julivert picat
  • 80cc. d'oli d'oliva verge extra 
  • 250gr. de mozarel-la fresca (en bola)
  • sal en escames
  • vinagre de sidra
  • pebre negre acabat de moldre

pels cigrons:

  • 250gr. de cigrons cuits (si pot ser, cuits a casa)
  • 1 cdeta de pebre vermell dolç
  • sal
  • pebre negre acabat de moldre

 

preparació

Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
Escorreu l'aigua que hagi pogut quedar als cigrons, desprès de coure'ls. Eixugueu-los bé, amb paper de cuina.
Poseu-los en un bol i empolseu-los amb el pebre vermell, el pebre negre, (a gust) i un polsim de sal. Barregeu bé...
i poseu-los en una safata, al forn, daureu-los durant 10 o 12 minuts, remenant-los de tant en tant. Retireu del forn, deixeu refredar i reserveu...
1 hora abans de servir a taula, talleu el carabassó net, a rodanxes molt fines, salpebreu amb les escames de sal i el pebre negre; mulleu amb una mica de vinagre de sidra, tapeu la safata i reserveu a la nevera o en un lloc fresc...
Renteu els raves, talleu-los també a rodanxes fines i cobriu-los amb aigua freda. Reserveu.
Talleu el julivert i poseu-lo en una tassa amb els 80cc. d'oli. Reserveu.
Prepareu l'amanida en un bol gran, amb els cigrons, el carabassó, els raves escorreguts, les tomates cirera, la mozarel.la, (trossos petits o mitjans), i amaniu-ho tot amb l'oli de julivert...


Bon profit!!

ingredientes

para 4 personas
  • 1 calabacín mediano
  • 4 o 5 rábanos
  • tomates cereza
  • perejil picado
  • 80cc. de aceite de oliva virgen extra 
  • 250gr. de mozarel fresca (en bola)
  • sal en escamas
  • vinagre de sidra
  • pimienta negra recién molida

los garbanzos:

  • 250gr. de garbanzos cocidos (a ser posible, cocidos en casa)
  • 1 cdita de pimentón dulce
  • sal
  • pimienta negra recién molida

preparación

Calentar el horno a 180ºC., Calor arriba y abajo.
Escurrir el agua que haya podido quedar en los garbanzos, después de cocerlos. Secar bien, con papel de cocina.
Poner en un bol y espolvorear con el pimentón, la pimienta negra, (a gusto) y una pizca de sal. Mezclar bien ..
y ponerlos en una bandeja, al horno, dorarlos durante 10 o 12 minutos, removiendo de vez en cuando. Retirar del horno, dejar enfriar y reservar ...
1 hora antes de servir en la mesa, cortar el calabacín limpio, en rodajas muy finas, salpimentar con las escamas de sal y la pimienta negra; mojar con un poco de vinagre de sidra, tapar la bandeja y reservar en la nevera o en un lugar fresco ...
Lavar los rábanos, cortarlos en rodajas finas y cubrir con agua fría. Reservar.
Cortar el perejil y ponerlo en una taza con los 80cc. de aceite. Reservar.
Preparar la ensalada en una fuente grande, con los garbanzos, el calabacín, los rábanos, los tomates cereza, la mozarel.la, (dados pequeños o medianos), y aliñar todo con el aceite de perejil ...
Buen provecho !!


Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada