dimecres, 12 de setembre de 2018

Fondant calent de xocolata blanca i gelea de gerds




Ingredients

per a 6 persones
  • 100gr. de xocolata fondant blanca
  • 100gr. de mantega
  • 2 ous sencers
  • 30gr. de farina de rebosteria
  • 50gr. de sucre

també necessiteu:

  • 5 flameres (capacitat +de 100cc.)
  • sucre glaç
  • mantega i farina pels motlles 

per la gelea de gerds:

  • 250gr. de gerds frescos o congelats
  • 30gr. d'aigua
  • 120gr. de sucre (és pot reduir)
  • 3 fulles de gelatina

Preparació

Per fer la gelea, poseu la gelatina a remullar en aigua freda. Poseu els gerds, l'aigua i el sucre, en un cassó al foc.
Quan comenci a bullir, abaixeu el foc i coeu durant 2 minuts. Retireu del foc, barregeu-hi la gelatina remullada i espremuda, remeneu be i coleu amb un colador xinès. Reserveu a la nevera en un bol de vidre o de ceràmica.
Per fer el fondant,, desfeu la xocolata i la mantega al bany-maria.
en un bol gran, amb la batedora de muntar nata, bateu els ous sencers amb el sucre, afegiu la farina tamisada, i per últim la xocolata desfeta amb la mantega; ha de quedar una crema molt fina.
Desfeu un tros de mantega i amb un pinzell pinteu els motlles...
 
empolseu amb farina i aboqueu crema a cada un, ompliu-los fins a 3/4 parts. Reserveu a la nevera.
Escalfeu el forn a 190ºC. i els coeu durant 9 minuts.
Retireu del forn i desemmotlleu al moment. Poseu-ne un a cada plat, empolseu amb el sucre glaç i decoreu amb els gerds sencers.
Acompanyeu amb quenelles de gelea de gerds.
Serviu ben calent, acabat de fer...

Bones postres!!

ingredientes

para 6 personas
  • 100gr. de chocolate fondant blanco
  • 100gr. de mantequilla
  • 2 huevos enteros
  • 30gr. de harina de reposteria
  • 50gr. de azúcar

también necesitas:

  • 5 moldes de flan (capacidad + de 100cc.)
  • azúcar glas
  • mantequilla y harina para los moldes 

para la jalea de frambuesa:

  • 250gr. de frambuesas frescas o congeladas
  • 30gr. de agua
  • 120gr. de azúcar (se puede reducir)
  • 3 hojas de gelatina

preparación

Para hacer la jalea , poner la gelatina a remojar en agua fría. Poner las frambuesas, el agua y el azúcar, en un cazo al fuego.
Cuando empiece a hervir, reducir el fuego y cocer durante 2 minutos. Retirar y mezclar con la gelatina remojada y exprimida, remover bien y colar con un colador chino. Reservar en la nevera en un bol de cristal o de cerámica.
Para hacer el fondant , deshacer el chocolate y la mantequilla al baño-maría.
Aparte, en un bol grande, con la batidora de montar nata, batir los huevos enteros con el azúcar, añadir la harina tamizada, y por último el chocolate con la mantequilla; debe quedar una crema muy fina.
Deshacer un trozo de mantequilla y con un pincel pintar los moldes ...
espolvorear los moldes con harina y verter crema cada uno, rellenarlos hasta 3/4 partes. Reservar en la nevera.
Calentar el horno a 190ºC. y cocer los fondants durante 9 minutos.
Retirar del horno y desmoldar al momento. Poner uno en cada plato, espolvorear con el azúcar glas y decorar con las frambuesas enteras.
Acompañar con la jalea de frambuesa ...
buenos postres!

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