Amanida tèbia de bolets i calamarçons

ingredients

per a 4 persones

• 800gr. de calamarsons trossejats
• 600gr. de bolets (jo he posat: llenega blanca i rovellons)
• 2 cabdells (cors d'enciam)
• 200gr. d'arròs "Basmati"
• 2 alls tendres
• julivert picat
• sal
• oli d'oliva verge extra
• pebre negre acabat de moldre

preparació

Bulliu l'arròs, segons les instruccions del fabricant; escorreu i refresqueu-lo amb aigua freda, escorreu-lo de nou.
Apart, escalfeu oli en una paella fonda i sofregiu un dels dos alls tendres, trossejat, (l'altre reserveu-lo), quan comenci a estar tou, afegiu el julivert i l'arròs; doneu-li uns tombs damunt del foc, perquè agafi l'aroma del oli amb el all.
Retireu del foc i deixeu reserveu...

En un wok o en una paella fonda, fregiu els bolets nets i trossejats amb el all tendre reservat, salpebreu, retireu de la paella i reserveu.
En la mateixa paella, afegiu oli si cal, fregiu els calamarsons, quan comencin a espetegar, afegiu els bolets i salteu-ho tot junt, uns dos minuts més.
Retireu del foc.
Poseu un cercol al mig del plat, amb la barreja de bolets i calamarsons. Retireu el cercol.
I els cabdell trossejats i l'arròs, fent 1/2 corona de cada cosa, pel voltant.
Serviu al moment...

espero que us hagi agradat!!

ingredientes

para 4 personas

• 800gr. de chipirones troceados
• 600gr. de setas (yo he puesto: llanega blanca y níscalos)
• 2 cogollos (corazones de lechuga)
• 200gr. de arroz "Basmati"
• 2 ajos tiernos
• perejil picado
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra recién molida
  

preparación

Hervir el arroz , según las instrucciones del fabricante; escurrir y refrescar con agua fría, escurrir de nuevo.
Aparte, calentar aceite en una sartén honda y sofreír uno de los dos ajos tiernos, troceado, (el otro reservarlo), cuando empiece a estar blando, añadir el perejil y el arroz; dar unas vueltas sobre el fuego, para que coja el aroma del aceite con el ajo.
Retirar y reservar ...
En un wok o en una sartén honda, freír las setas limpias y troceadas con el ajo tierno reservado, salpimentar, retirar de la sartén y reservar.
En la misma sartén, añadir aceite si es necesario, freír los chipirones, cuando empiecen a chasquear, añadir las setas y saltear todo junto, unos dos minutos más.
Retirar del fuego.
Poner un aro en el centro del plato, con la mezcla de setas y chipirones. Retirar el aro.
Y los cogollos troceados y el arroz, haciendo 1/2 corona de cada cosa, por el alrededor.
Servir el momento ...
espero que os haya gustado !!