Tatin de figues i cansalada de porc

Temps de figues, una tatin per aperitiu, entre dolça i salada, proveu-la, us encantarà!!

Ingredients

per a 4 persones

• 8 o 10 figues
• 1 làmina rodona de pasta de full
• 100gr. de cansalada magra en 2 talls
• 4 cullerades de vinagre balsàmic (de mòdena)
• escames de sal
• pebre negre molt

Preparació

Escalfeu el forn a 180ºC.
En una paella sense oli, fregiu la cansalada pels dos costats, que quedi ben rosseta. Salpebreu.
Partiu les figues per la meitat. 

Fregiu-les en la mateixa paella amb l'oli que ha deixat la cansalada, 1 minut per costat...

en la mateixa paella, amb el suc que ha quedat, barregeu-hi el vinagre, deixeu coure 1 minut, us farà com un caramel. Reserveu.
Talleu la cansalada a tiretes primes.
Aboqueu aquest caramel dins d'un motlle antiadherent, poseu les meitats de les figues al damunt, amb la part plana a baix, tal com es veu a la fotografia, i escampeu els tallets de cansalada...

esteneu la pasta i retalleu un cercle 3cm. més gran que el motlle. Poseu aquesta pasta damunt de les figues i la cansalada, premeu les vores...

coeu al forn 30 minuts, la pasta ha de quedar rossa.
Retireu del forn i desemmotlleu en calent, cuidant de no cremar-vos. 

Gireu-la damunt d'una safata com si fos una truita.
Saleu amb unes escames de sal...

Bon profit!!