Amanida toscana

De primer, amanida!!

Recursos

Preu: 0.90 € per persona
Temps d'elaboració: 40 minuts

Ingredients

per a 4 persones

• 2 cabdells
• 800gr. de patates
• 6 anxoves en oli d'oliva
• 1 o 2 cebes tendres
• 3 tomates d'amanir
• 1 cullerada d'olivada negra
• 3 grans d'all
• 1 cullerada de vinagre de xerès
• fulles d'alfàbrega
• sal
• 100cc. d'oli d'oliva

per l'olivada (paté d'olives)

• 250gr. d'olives negres
• 100cc. d'oli d'oliva
• 1 gra d'all (opcional)

Preparació

L'olivada, podeu comprar-la feta o fer-la vosaltres.
Per fer-la, tritureu les olives sense pinyol, amb el gra d'all pelat i afegiu l'oli d'oliva. Una vegada feta, es pot guardar a la nevera en un pot de vidre tapat.
Peleu les tomates i retireu les llavors; talleu-les a talls grossos i deixeu-les submergides en l'oli d'oliva, amb els grans d'all aixafats, al menys 2 hores...

Renteu i poseu les patates amb pell, en una olla amb aigua freda i sal. Bulliu-les uns 30 minuts, comproveu que estiguin cuites, retireu i deixeu refredar. Peleu i talleu-les a talls grossers. Reserveu.
Talleu la ceba a rodanxes ben prims i deixeu-les al menys 1 hora, cobertes de llet, quedaran més dolces...

passada l'hora, renteu i eixugueu-la.
Talleu les fulles dels cabdells a trossos, reservant les fulles més grans.
En un bol gran per amanides, poseu els trossos de cabdell al davall, les fulles grans pels costats i al mig, les patates, la tomata, (reserveu l'oli), la ceba i les fulles d'alfàbrega, les anxoves trossejades i ho amaniu tot amb l'oli de macerar les tomates, barrejat amb el vinagre i la cullerada de olivada...

sols veure-la, fa agafar gana!!

Anotacions

L'olivada està molt bona amb unes torrades o per afegir a una vinagreta de qualsevol amanida.