dimarts, 23 de març de 2021

Fideus amb popets de platja i carxofa


 

ingredients

per a 4 persones
  • 1kg de pops de platja
  • 500gr de fideus "La Perla del Segre"
  • 200gr de xampinyons frescos
  • 2 pebrots verds petits
  • 1/2 pebrot vermell
  • 5 carxofes
  • 1 manat d'alls tendres
  • 1 litre de brou de coure els pops
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

per la picada:

  • 3 grans d'all
  • 3 tomates madures 
  • 1/2 cdeta de sucre
  • julivert

 

preparació

Quan compro pops, tinc per costum, congelar-los, per mi, que així estan més tendres.
Bé, doncs, abans de cuinar-los, els descongeleu.
Poseu una olla al foc, amb aigua i una ceba pelada; quan comenci a bullir, afegiu els pops, un a un i deixeu-los coure, de 25 a 30 minuts, saleu i comproveu que estiguin tous.
Retireu-los de l'aigua i reserveu.
En un cassola, amb 4 cullerades d'oli, daureu els 3 alls, vigilant que no es cremin. Retireu i reserveu-los per fer la picada.
En el mateix oli, sofregiu els pebrots, nets i tallats a trossets.
Traieu les fulles exteriors de les carxofes, deixant sols la part tendra.
Llesqueu-les fines i afegiu-les als pebrots, als 2 minuts, poseu els alls tendres trossejats i els xampinyons nets i laminats; continueu sofregint uns minuts més...
Feu la picada, amb els alls fregits i el julivert; afegiu les tomates pelades sense llavors i el sucre...

afegiu la picada al sofregit...
i desprès els pops escorreguts...
i els fideus...
mulleu amb el brou i coeu segons les instruccions del fabricant de la pasta.
Porteu a la taula acabat de fer...
bon profit!!
 

ingredientes

para 4 personas

  • 1kg de pulpos de playa

  • 500gr de fideos "La Perla del Segre"

  • 200gr de champiñones frescos

  • 2 pimientos verdes pequeños

  • 1/2 pimiento rojo

  • 5 alcachofas

  • 1 manojo de ajos tiernos

  • 1 litro de caldo de cocer los pulpos

  • sal

  • pimienta negra molida

  • aceite de oliva virgen extra

la picada:

  • 3 dientes de ajo

  • 3 tomates maduros 

  • 1/2 cdeta de azúcar

  • perejil 

preparación

Cuando compro pulpos, tengo por costumbre, congelarlos, creo que así, están más tiernos.

Bueno, pues, antes de cocinarlos, descongelalos.

Poner una olla al fuego, con agua y una cebolla pelada; cuando empiece a hervir, añadir los pulpos, uno a uno y dejar cocer, de 25 a 30 minutos, salar y comprobar que estén blandos.

Retirar del agua y reservar.

En un cacerola, con 4 cucharadas de aceite, dorar los 3 ajos, cuidando que no se quemen. Retirar y reservar para hacer la picada.

En el mismo aceite, sofreír los pimientos, limpios y cortados en trocitos.

Sacar las hojas exteriores de las alcachofas, dejando sólo la parte tierna.

Rebanarlas finas y añadir a los pimientos, a los 2 minutos, poner los ajos tiernos troceados y los champiñones limpios y laminados; continúe sofriendo unos minutos más ...

Hacer la picada, con los ajos fritos y el perejil; añadir los tomates pelados sin semillas y el azúcar ...

añadir la picada al sofrito ...

y después los pulpos escurridos ...

y los fideos ...

mojar con el caldo y cocer según las instrucciones del fabricante de la pasta.

Lleve a la mesa recién hecho ...

buen provecho !!

 

Cap comentari:

Publica un comentari