ingredients
per a 3 persones
- tres cuixes de pollastre senceres (cuixa i contracuixa)
- 250cc de brou de pollastre
- maicena per enfarinar
- 150cc de vi ranci
- sal
- pebre negre molt
- oli d'oliva verge extra
- fil de cuina per lligar la carn
pel farcit:
- 100gr de ceba tendra
- 200gr de xampinyons frescos
- sis grans d'all
- una cullerada de maicena
- vuit nous sense closca
- una tomata madura ratllada
preparació
Desosseu completament les cuixes de pollastre...
-poseu-les dins d'un bany de sal, en proporció: 100gr de sal, per un litre d'aigua, durant 30 minuts
-després, les passarem per aigua clara i les eixugarem.
Apart, piquem les nous i les barregem amb la cullerada de maicena...
-ho remenem i reservem...En una paella amb un raig d'oli, sofregim els alls picats, quan comencin a ballar en l'oli, hi posem
-la ceba picolada, i la deixem sofregir fins que estigui tansparent
-tot seguit, hi afegim els xampinyons nets i tallats a trossets petits, ho deixem coure uns minuts
-afegim la tomata ratllada, continuem coent fins que desaparegui l'aigua de la tomata, salpebrem
-i, hi barregem la picada de nous i maicena, espessim a foc baix...
-quan el farcit estigui fred, farcim les cuixes de pollastre, cada una per separat...
-cargolem les cuixes i les enfarinem amb la maicena...
-en una paella, amb oli ben calent, les daurem per tots els costats
-quan el farcit estigui fred, farcim les cuixes de pollastre, cada una per separat...
-cargolem les cuixes i les enfarinem amb la maicena...
-en una paella, amb oli ben calent, les daurem per tots els costats
-les mullem amb el vi ranci, deixem evaporar l'alcohol i afegim, el brou de pollastre i si ens ha quedat, el farcit, que no hagi cabut a les cuixes
-tapem la cassola i coem a foc baix, durant uns 30 minuts, si cal hi afegim més brou
-retirem la carn de la salsa i ho deixem refredar, millor fins l'endemà
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada