Cuixes de pollastre farcides amb xampinyons i nous

ingredients

per a 3 persones

Desosseu completament les cuixes de pollastre...

-poseu-les dins d'un bany de sal, en proporció: 100gr de sal, per un litre d'aigua, durant 30 minuts

-després, les passarem per aigua clara i les eixugarem.

Apart, piquem les nous i les barregem amb la cullerada de maicena...

-ho remenem i reservem...

En una paella amb un raig d'oli, sofregim els alls picats, quan comencin a ballar en l'oli, hi posem

-la ceba picolada, i la deixem sofregir fins que estigui tansparent

-tot seguit, hi afegim els xampinyons nets i tallats a trossets petits, ho deixem coure uns minuts

-afegim la tomata ratllada, continuem coent fins que desaparegui l'aigua de la tomata, salpebrem

-i, hi barregem la picada de nous i maicena, espessim a foc baix...

-quan el farcit estigui fred, farcim les cuixes de pollastre, cada una per separat...

-cargolem les cuixes i les enfarinem amb la maicena...

-en una paella, amb oli ben calent, les daurem per tots els costats

-les mullem amb el vi ranci, deixem evaporar l'alcohol i afegim, el brou de pollastre i si ens ha quedat, el farcit, que no hagi cabut a les cuixes

-tapem la cassola i coem a foc baix, durant uns 30 minuts, si cal hi afegim més brou

-retirem la carn de la salsa i ho deixem refredar, millor fins l'endemà

-al dia següent, retirem el fil i tallem els talls a rodanxes, una mica gruixudes...

-ho escalfem amb la salsa i ho portem a la taula...

per sucar-hi pa!