Rap i sípia amb salsa

ingredients

per a 4 persones

• una cua de rap  d'uns 750gr
• una sípia grossa
• una ceba
• dos grans d'all
• una tomata madura i ferma
• 200cc de vi blanc sec
• una cullerada de polpa de nyora
• julivert picat
• un grapat d'ametlles torrades
• una cdeta de pebre vermell dolç
• sal
• pebre negre molt
• oli d'oliva verge extra

preparació

Renteu el rap, retireu la pell i l'espina i talleu-lo a rodanxes, una mica gruixudes, saleu i reserveu.

Renteu la sípia i talle-la a daus.

Fregiu-la en una paella fonda, amb tres o quatre cullerades d'oli...

quan comenci a espetegar, retireu-la de la paella.

En l'oli que ha quedat a la paella, afegiu-hi el vi, deixeu evaporar l'alcohol i el suc resultant, poseu-lo en el vas de la batedora, afegiu-li les ametlles picades, el julivert, la nyora, els dos pebres, la ceba pelada i trossejada, els dos alls pelats, la tomata pelada i sense llavors.

Tritureu i torneu a posar a la paella, amb la sípia reservada i els talls de rap dins de la salsa...

proveu de sal i coeu a foc baix, amb la paella tapada, durant 15 minuts...

i, bon profit!