dilluns, 18 de març de 2019

Lluç a la crema d'ametlles




ingredients

per a 3 persones
  • 3 rodanxes grosses de lluç fresc ( o bé, 6 petites)
  • 80gr. d'ametlles torrades
  • 1 ceba mitjana
  • 1 pastanaga
  • 180cc. de brou de peix
  • 150cc. de llet evaporada Ideal
  • sal
  • pebre negre molt
  • 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra

per acompanyar:

  • 1 pebrot vermell escalivat
  • 1 manat d'espàrrecs verds frescos

preparació

Escaliveu el pebrot, peleu-lo i talleu-lo a tires llargues. Reserveu.
Renteu els espàrrecs i talleu l'extrem estellós. Coeu-los al vapor o bullits amb poca aigua. Reserveu.
Tritureu les ametlles torrades...
En una paella fonda, o bé, en una wok, amb les 4 cullerades d'oli, sofregiu la ceba i la pastanaga, tot trossejat molt petit...
quan la ceba, comenci a transparentar...
poseu els talls de peix al damunt, salpebreu...
i afegiu el brou de peix i l'ametlla triturada, barrejada amb la llet...
torneu a posar al foc, tapeu la wok i coeu a foc mitjà, tot sacsejant el guisat, de tant en tant, durant 10 o 12 minuts.
Porteu a taula i serviu als plats, amb els espàrrecs i les tires de pebrot...

bon profit!!

ingredientes

para 3 personas
  • 3 rodajas gruesas de merluza fresca (o bien, 6 pequeñas)
  • 80gr. de almendras tostadas
  • 1 cebolla mediana
  • 1 zanahoria
  • 180cc. de caldo de pescado
  • 150cc. de leche evaporada Ideal
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

para acompañar:

  • 1 pimiento rojo asado
  • 1 manojo de espárragos verdes frescos

preparación

Asar el pimiento, pelar y cortarlo en tiras largas. Reservar.
Lavar los espárragos y cortar el extremo fibroso. Cocerlos al vapor o hervidos con poca agua. Reservar.
Triturar las almendras tostadas ...
En una sartén honda, o bien, en una wok, con las 4 cucharadas de aceite, sofreír la cebolla y la zanahoria, todo troceado muy pequeño ...
cuando la cebolla, empiece a transparentar ...
poner los trozos de pescado encima, salpimentar ...
y añadir el caldo de pescado y la almendra triturada, mezclada con la leche ...
volver a poner al fuego, tapar la wok y cocer a fuego medio, sacudiendo el guiso, de vez en cuando, durante 10 o 12 minutos.
Llevar a la mesa y servir los platos, con los espárragos y las tiras de pimiento ...
buen provecho !!

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada