dimecres, 13 de març de 2019

Hamburguesa amb patates a la parmesana

Avui per dinar plat únic, hamburguesa amb hortalisses!!




Ingredients

per a 4 persones

les hamburgueses:

  • 550gr. de carn picada (de pollastre, vedella i porc)
  • 1 ou petit sencer
  • sal
  • pebre negre molt (opcional)
  • oli d'oliva verge extra

patates parmesana:

  • 1'300gr. de patates
  • 50gr. de formatge parmesà ratllat
  • 50gr. de cansalada fumada tallada a daus
  • 1 cullerada de julivert picat
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

per acompanyar

  • 2 albergínies

 

Preparació

Comenceu preparant les hamburgueses el dia abans. Barregeu la carn amb l'ou i salpebreu.
Guardeu a la nevera en un bol tapat amb paper film, unes 12 hores.
L'endemà, feu les hamburgueses, per donar-los-hi forma, va molt be un talla-pastes.

Talleu les albergínies a llesques i saleu, deixeu-les reposar tapades, durant 1 hora, perquè deixin anar l'aigua amargant.

Per fer les patates, poseu-les sense pelar, en una olla, cobertes d'aigua freda i amb una mica de sal: Feu-les bullir 30 minuts, escorreu l'aigua i deixeu que es refredin.
Peleu i talleu-les a daus grans i poseu-les en una safata per anar al forn, amb el julivert, la cansalada i un bon raig d'oli. Empolseu amb una mica de sal i amb el formatge...
gratineu al forn, fins que el formatge comenci a rossejar...
renteu i espremeu els talls d'albergínia i coeu-los a la brasa o a la planxa.
Escalfeu la planxa amb unes gotes d'oli  i coeu les hamburgueses.
Serviu als plats, les hamburgueses amb les patates i l'albergínia...

Bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

las hamburguesas:

  • 550gr. de carne picada (de pollo, ternera y cerdo)
  • 1 huevo pequeño entero
  • sal
  • pimienta negra molida (opcional)
  • aceite de oliva virgen extra

patatas parmesana:

  • 1'300gr. de patatas
  • 50gr. de queso parmesano rallado
  • 50gr. de panceta ahumada cortada en dados
  • 1 cucharada de perejil picado
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

para acompañar

  • 2 berenjenas

preparación

Preparamos las hamburguesas el día antes. Mezclar la carne con el huevo y salpimentar.
Guarde en el refrigerador en un bol tapado con papel film, unas 12 horas.
Al día siguiente, formar las hamburguesas, puedes utilizar un corta-pastas.
Cortar las berenjenas en rebanadas y salar, dejarlas reposar tapadas, durante 1 hora, para que suelten el agua amarga.
Para hacer las patatas , ponerlas sin pelar, en una olla, cubiertas de agua fría y con un poco de sal: Hervir 30 minutos, escurrir el agua y dejar que se enfríen.
Pelar y cortarlas en dados grandes y ponerlas en una bandeja para el horno, con el perejil, la panceta y un buen chorro de aceite. Espolvorear con un poco de sal y con el queso ...
gratinar al horno, hasta que el queso empiece a dorar ...
lavar y exprimir la berenjena y cocer a la brasa o a la plancha.
Calentar la plancha con unas gotas de aceite y asar las hamburguesas.
Servir los platos, con las hamburguesas las patatas y la berenjena ...
Buen provecho !!

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada