ingredients
per fer la base:
- 300gr. de galetes maria
- 120gr. de farina d'ametlla (ametlles crues triturades)
- 200gr. de mantega a temperatura ambient
pel dolç de llet:
- 1 litre de llet
- 325gr. de sucre
- 1/2 tub de canyella
- 1/2 cdeta. de bicarbonat
pel farcit:
- 3 plàtans
- el suc de 1/2 llimona
- 250gr. de "dolç de llet"
per la coberta:
- 250gr. de nata de muntar 35% de matèria grassa
- 25gr. de sucre glaç
també necessiteu:
- 1 motlle de base desmuntable 22cm. diàmetre
preparació
El dolç de llet, es pot comprar fet i envasat, en els supermercats, però si el voleu fer vosaltres: Desfeu el bicarbonat en una mica de
llet, en una olla alta, afegiu la resta de la llet i el sucre.
Poseu-ho al foc, i no pareu de remenar
amb una espàtula de fusta, fins que el sucre estigui ben desfet.
Quan comenci a bullir, afluixeu el foc i deixeu coure lentament, remenant de tant en
tant, fins que espesseixi. En total, seran unes dues hores.
Per comprovar que estigui fet, en poseu
una mica en un plat que estigui ben fred, (el plat pot haver estat
abans dins del congelador), i si el dolç no rellisca, ja està a
punt.
Retireu-lo del foc i el refredeu
rapidament, posant-lo en un bany-maria d'aigua freda i remenant, molt sovint.
Quan estigui fred, envaseu-lo en pots
tapats i reserveu a la nevera.
Com no utilitzarem tot el dolç que em fet, podem posar el que ens sobri, en pots de conserva i fer-los-hi el buit, bullint-los al bany-maria.
Per fer la base del pastís: Tritureu les galetes, barregeu-les amb la farina d'ametlla i amb la mantega. Amasseu fins aconseguir una massa manejable.
Poseu-la per tota la base i feu que pugi una mica pel costat, alliseu-la tant com pugueu i retalleu el que sobri...
Quan estigui ben freda, desemmotlleu la part lateral del motlle, deixant-la sobre la mateixa base...
Reserveu a la nevera al menys 2 hores...
bones postres!!
ingredientes
la base:
- 300gr. de galletas maría
- 120gr. de harina de almendra (almendras crudas trituradas)
- 200gr. de mantequilla a temperatura ambiente
dulce de leche:
- 1 litro de leche
- 325gr. de azúcar
- 1/2 palo de canela
- 1/2 cdita. de bicarbonato
el relleno:
- 3 plátanos
- el zumo de 1/2 limón
- 250gr. de "dulce de leche"
la cubierta:
- 250gr. de nata de montar 35% de materia grasa
- 25gr. de azúcar glas
también necesitas:
- 1 molde de base desmontable 22cm. diámetro
preparación
El dulce de leche, se
puede comprar hecho y envasado, en los supermercados, pero si lo
queréis hacer vosotros: Deshacer el bicarbonato en un poco de leche,
en una olla alta, añadir el resto de la leche y el azúcar.
Ponlo al fuego, y no pares de remover
con una espátula de madera, hasta que el azúcar esté bien
deshecho.
Cuando empiece a hervir, aflojar el
fuego y dejar cocer lentamente, removiendo de vez en cuando, hasta
que espese.
Para comprobar que esté hecho, poner
un poco de la crema, en un plato que esté bien frío, (el plato
puede haber estado antes dentro del congelador), y si el dulce no
resbala, ya está a punto.
Retirar del fuego y enfriar
rápidamente, poniéndolo en un baño-maría de agua fría y
removiendo, muy a menudo.
Cuando esté frío, envasarlo en botes
tapados y reservar en la nevera.
Triturar las galletas, mezclarlas con la harina de almendra y con
la mantequilla. Amasar hasta conseguir una masa manejable. Repartir por toda la base y haga que suba un poco por el lado, alisarla tanto como pueda y recortar lo que sobre ...
reservar en la nevera, al menos durante 4 horas,
Cuando esté bien fría, desmoldar la parte lateral del molde, dejándola sobre la misma base ...
ponga dos cucharadas de dulce de leche, bien repartidas por la base ...
Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas de más o menos 1cm., Mezclar con el zumo de limón ...
repartir las rodajas por encima de la crema ...
y acaba de poner el dulce de leche que queda, por encima del plátano.
Reservar en la nevera al menos 2 horas ...
Montar la nata con el azúcar glas y adornar la tarta con la nata dentro de una manga pastelera ... buen postre !!
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