dimecres, 27 de març de 2019

Banofee: pastís de plàtan i dolç de llet



ingredients

per fer la base:

  • 300gr. de galetes maria
  • 120gr. de farina d'ametlla (ametlles crues triturades)
  • 200gr. de mantega a temperatura ambient

pel dolç de llet:

  • 1 litre de llet
  • 325gr. de sucre
  • 1/2 tub de canyella
  • 1/2 cdeta. de bicarbonat

pel farcit:

  • 3 plàtans
  • el suc de 1/2 llimona
  • 250gr. de "dolç de llet"

per la coberta:

  • 250gr. de nata de muntar 35% de matèria grassa
  • 25gr. de sucre glaç

també necessiteu:

  • 1 motlle de base desmuntable 22cm. diàmetre

preparació

El dolç de llet, es pot comprar fet i envasat, en els supermercats, però si el voleu fer vosaltres: Desfeu el bicarbonat en una mica de llet, en una olla alta, afegiu la resta de la llet i el sucre.
Poseu-ho al foc, i no pareu de remenar amb una espàtula de fusta, fins que el sucre estigui ben desfet.
Quan comenci a bullir, afluixeu el foc i deixeu coure lentament, remenant de tant en tant, fins que espesseixi.
Per comprovar que estigui fet, en poseu una mica en un plat que estigui ben fred, (el plat pot haver estat abans dins del congelador), i si el dolç no rellisca, ja està a punt.
Retireu-lo del foc i el refredeu rapidament, posant-lo en un bany-maria d'aigua freda i remenant, molt sovint.
Quan estigui fred, envaseu-lo en pots tapats i reserveu a la nevera .

Tritureu les galetes, barregeu-les amb la farina d'ametlla i amb la mantega. Amasseu fins aconseguir una massa manejable.
Poseu-la per tota la base i feu que pugi una mica pel costat, alliseu-la tant com pugueu i retalleu el que sobri...
reserveu a la nevera, al menys durant 4 hores,
Quan estigui ben freda, desemmotlleu la part lateral del motlle, deixant-la sobre la mateixa base...
poseu dues cullerades de dolç de llet, ben repartides per la base...
Peleu els plàtans i talleu-los a rodanxes de més de 1cm.,barregeu amb el suc de llimona...
repartiu les rodanxes pel damunt de la crema...
i acabeu de posar el dolç de llet que queda, pel damunt del plàtan.
Reserveu a la nevera al menys 2 hores...
Munteu la nata amb el sucre glaç i adorneu el pastís amb la nata posada dins d'una mànega pastissera...

bones postres!!

ingredientes

la base:

  • 300gr. de galletas maría
  • 120gr. de harina de almendra (almendras crudas trituradas)
  • 200gr. de mantequilla a temperatura ambiente

dulce de leche:

  • 1 litro de leche
  • 325gr. de azúcar
  • 1/2 palo de canela
  • 1/2 cdita. de bicarbonato

el relleno:

  • 3 plátanos
  • el zumo de 1/2 limón
  • 250gr. de "dulce de leche"

la cubierta:

  • 250gr. de nata de montar 35% de materia grasa
  • 25gr. de azúcar glas

también necesitas:

  • 1 molde de base desmontable 22cm. diámetro

preparación

El dulce de leche, se puede comprar hecho y envasado, en los supermercados, pero si lo queréis hacer vosotros: Deshacer el bicarbonato en un poco de leche, en una olla alta, añadir el resto de la leche y el azúcar.
Ponlo al fuego, y no pares de remover con una espátula de madera, hasta que el azúcar esté bien deshecho.
Cuando empiece a hervir, aflojar el fuego y dejar cocer lentamente, removiendo de vez en cuando, hasta que espese.
Para comprobar que esté hecho, poner un poco de la crema, en un plato que esté bien frío, (el plato puede haber estado antes dentro del congelador), y si el dulce no resbala, ya está a punto.
Retirar del fuego y enfriar rápidamente, poniéndolo en un baño-maría de agua fría y removiendo, muy a menudo.
Cuando esté frío, envasarlo en botes tapados y reservar en la nevera.
Triturar las galletas, mezclarlas con la harina de almendra y con la mantequilla. Amasar hasta conseguir una masa manejable.
Repartir por toda la base y haga que suba un poco por el lado, alisarla tanto como pueda y recortar lo que sobre ...
reservar en la nevera, al menos durante 4 horas,
Cuando esté bien fría, desmoldar la parte lateral del molde, dejándola sobre la misma base ...
ponga dos cucharadas de dulce de leche, bien repartidas por la base ...
Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas de más o menos 1cm., Mezclar con el zumo de limón ...
repartir las rodajas por encima de la crema ...
y acaba de poner el dulce de leche que queda, por encima del plátano.
Reservar en la nevera al menos 2 horas ...
Montar la nata con el azúcar glas y adornar la tarta con la nata dentro de una manga pastelera ... buen postre !!



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