Amanida de patata, alvocat, anxoves i pebrot escalivat

ingredients

per a 4 persones

• 600gr de patates senceres
• 3 ous durs
• 2 alvocats
• suc de llimona
  
• 1 pebrot vermell escalivat
• 18 o 20 anxoves en oli
• 80cc d'oli d'oliva verge extra
• 1 culleradeta de pebre vermell dolç
• pebre negre molt
• sal
  

preparació

En un bol, poseu l'oli, el pebre vermell, un polsim de pebre negre i sal; emulsioneu amb un batedor manual i reserveu la salsa per amanir tots els ingredients, que preparem a continuació.

Renteu les patates, i poseu-les en una olla al foc, cobertes d'aigua freda, amb sal.

Coeu fins que estiguin al punt, uns 30 minuts; comproveu i deixeu refredar dins de la mateixa aigua.

Quan estiguin fredes, peleu i talleu-les a daus.

Poseu els ous, en un cassó, coberts d'aigua freda i coeu-los de 8 a 10 minuts, refredeu, peleu i trossegeu-los.

Partiu els alvocats pel mig, retireu el pinyol, peleu i també talleu-los a daus petits. Barregeu-los amb una mica de suc de llimona perquè no s'oxidin i ennegreixin.

El pebrot escalivat i pelat, també el talleu a trossets.

Per últim, trossegeu les anxoves, deixeu-ne 4 sense tallar per posar-ne una, damunt de cada amanida. 

Poseu tots els ingredients, dins d'un bol gran.

Amb compte, barregeu-los amb la salsa de pebre vermell...

Poseu un cércol a cada plat i ompliu-los amb l'amanida.

Retireu els cércols i poseu una anxova sencera al damunt...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

• 600gr de patatas enteras

• 3 huevos duros

• 2 aguacates

• zumo de limón

• 1 pimiento rojo asado

• 18 o 20 anchoas en aceite

• 80cc de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• pimienta negra molida

• sal

preparación

En un bol, poner el aceite, el pimentón, una pizca de pimienta negra y sal; batir con un batidor manual y reservar la salsa para aderezar todos los ingredientes, que preparamos a continuación.

Lavar las patatas, y ponerlas en una olla al fuego, cubiertas de agua fría, con sal.

Cocer hasta que estén en su punto, unos 30 minutos; comprobar y dejar enfriar dentro de la misma agua.

Cuando estén frías, pelar y cortarlas en dados.

Poner los huevos, en un cazo, cubiertos de agua fría y cocer de 8 a 10 minutos, enfriar, pelar y trocearlos.

Partir los aguacates por la mitad, retirar el hueso, pelar y también cortarlos en dados pequeños. Mezclar con un poco de zumo de limón para que no se oxiden y ennegrezcan.

El pimiento asado y pelado, cortarlo a trocitos.

Por último, trocear las anchoas, dejad 4 enteras, para ponerlas encima de cada ensalada. 

Poner todos los ingredientes, dentro de un bol grande.

Con cuidado de no romperlos, mezclarlos con la salsa de pimentón ...

Ponga un aro en cada plato y rellenarlo con la ensalada.

Retirar los aros y poner una anchoa entera encima ...

buen provecho!!