Carxofes farcides amb bexamel de pernil

 

ingredients

• 6 carxofes fresques
• 6 llesques fines de pernil ibèric

per la bexamel:

• 80gr de pernil ibèric tallat molt petit
  
• 1/2 ceba
• 250cc de llet
• 40gr de farina
  
• 40gr de mantega
• 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
• sal
  

preparació

Peleu les carxofes i mentre les peleu, aneu posant-les cobertes d'aigua, amb un grapat de julivert, perquè no es posin negres.

Desprès, bulliu-les amb aigua sal i també amb una branqueta de julivert, així no s'enfosquiran i no perdran gust.

Quan estiguin cuites, escorreu l'aigua...

Per fer la bexamel, sofregiu la ceba tallada molt petita, amb la mantega i l'oli.

Quan estigui transparent, afegiu la farina, i torreu-la una mica; tot seguit poseu la llet i el pernil trossejat i sense parar de remenar, coeu, fins que que comenci a bullir i espesseixi.

Amb la bexamel dins d'una mànega pastissera, farciu les carxofes...

 

Poseu les llesques de pernil al damunt...

i uns minuts abans de portar a la taula, gratineu al forn, perquè s'escalfi tot i es torri una mica el pernil...

bon profit!!

ingredientes

• 6 alcachofas frescas

• 6 lonchas finas de jamón ibérico

la bechamel:

• 80gr de jamón ibérico cortado muy pequeño

• 1/2 cebolla

• 250cc de leche

• 40gr de harina

• 40gr de mantequilla

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• sal

preparación

Pelar las alcachofas y mientras, ponlas en un bol, cubiertas de agua, con un puñado de perejil, para que no se pongan negras.

Después, las hierves con agua sal y también con una ramita de perejil, así no se oscurecerán y no perderán gusto.

Cuando estén cocidas, escurrir el agua ...

Para hacer la bechamel, sofreír la cebolla cortada muy pequeña, con la mantequilla y el aceite.

Cuando esté transparente, añadir la harina, y tostarla un poco; a continuación añade la leche y el jamón troceado y sin parar de remover, cocer, hasta que que empiece a hervir y espese.

Con la bechamel dentro de una manga pastelera, rellena las alcachofas ...

Pon las lonchas de jamón encima ...

y unos minutos antes de llevar a la mesa, gratinar en el horno, para que se caliente todo y se tueste un poco el jamón ...

buen provecho !!