ingredients
per la crema:
- 1/4 de litre de llet
- 3 rovells d'ou
- 15gr. de maicena
- 40gr. de sucre
- 120gr. de torrò de Xixona
per les nous:
- 18 o 20 mitges nous
- 2 cullerades de sucre
- 1 cullerada d'aigua
- 1 cdeta. de mel
per la poma:
- 2 pomes "golden" (o bé, una altra que sigui dolça)
- 1 cullerada d'aigua
- una cullerada de suc de llimona
preparació
Bones Festes!!
ingredientes
para 4 personas
para la crema:
1/4 de litro de leche
3 yemas de huevo
15gr. de maicena
40gr. de azúcar
120gr. de turrón de Jijona
para las nueces:
18 o 20 medias nueces
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de agua
1 cdeta. de miel
para la manzana:
2 manzanas "golden" (o bien, otra que sea dulce)
1 cucharada de agua
una cucharada de zumo de limón
preparación
Para caramelizar las nueces : poner el azúcar y el agua, en un cazo pequeño, cuando empiece a dorarse, añadir las nueces y la miel.
Cocer un minuto más, removiendo, para que las nueces queden bien doradas con el azúcar.
Retirar del fuego y verter las nueces, sobre papel de horno, separadas, para que no queden pegadas, las unas con las otras ...
Para cocer la manzana : pelar las manzanas y cortarlas en dados muy pequeños.
Poner en un cazo, tapado y al fuego, con la cucharada de agua y el zumo de limón.
Cocer a fuego medio / bajo, hasta que la manzana esté cocida y se haya evaporado el agua ...
Para hacer la crema : Calentar la leche con el azúcar.
En un bol aparte, batir las yemas y la maicena sin que quede ningún grumo.
Cuando la leche esté a punto de hervir, retirar un cucharón y el mezclarlo con las yemas.
Verter esta mezcla en el resto de la leche y con una batidora manual, remover enérgicamente porqué espesa rápido, no dejes que hierva, antes retira del fuego y segue batiendo unos minutos más fuera del calor, para que quede una crema muy fina.
Deja enfriar a temperatura ambiente.
Cuando la crema esté fría, mezclar el turrón, aplastado con un tenedor, y remover para integrarlo bien.
Ahora, preparamos unas copas anchas, o si deseas vasos bajos y anchos, yo lo he hecho de las dos maneras.
Primero, pon las nueces y los dados de manzana, y encima, la crema de turrón.
Para que quede mejor, puedes ponerla, dentro de una manga pastelera con boquilla rizada.
También puede servir con galletas de Navidad ...
Felices Fiestas !!
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