Entrecot de vedella al pebre

ingredients

per a 4 persones

• 4 entrecots de vedella (amb os o sense)
• pebre negre acabat de moldre
• 2 filets de cansalada magra tallats gruixuts
  
• 6 escalunyes
  
• 1/2 porro (la part blanca)
• 4 grans d'all picats
• julivert picat
• sal
  
• oli d'oliva verge extra
  

preparació

Peleu les escalunyes i el porro i talleu a rodanxes...

Escalfeu 2 cullerades d'oli una paella, i marqueu la cansalada, pels dos costats...

Retireu-la de la paella, talleu-la a trossets i reserveu-la.

Sofregiu les escalunyes, en el mateix oli, fins que comencin a transparentar.

Afegiu els trossets de cansalada, el julivert i els alls picats...

 

sofregiu 1 minut més i reserveu...

Escalfeu una planxa, amb unes gotes d'oli, marqueu els entrecots, pels dos costats, per sellar bé la carn.

Salpebreu i repartiu el sofregit, pel damunt de cada filet.

Porteu a la taula acabat de fer...

 bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

• 4 entrecots de ternera (con o sin hueso)

• pimienta negra recién molida

• 2 filetes de panceta magra cortados gruesos

• 6 chalotas

• 1/2 puerro (la parte blanca)

• 4 dientes de ajo picados

• perejil picado

• sal

• aceite de oliva virgen extra

preparación

Pelar las chalotas y el puerro y cortar en rodajas ...

Calentar 2 cucharadas de aceite una sartén, y marcar el tocino, por los dos lados ...

Retirar de la sartén, cortarla en trocitos y reservar.

Sofreír las chalotas, en el mismo aceite, hasta que empiecen a transparentar.

Agregar los trocitos de tocino, el perejil y los ajos picados ...

sofreír 1 minuto más y reservar ...

Calentar una plancha, con unas gotas de aceite, marcar los entrecots, por los dos lados, para sellar bien la carne.

Salpimentar y repartir el sofrito, por encima de cada filete.

Lleve a la mesa recién hecho ...

buen provecho!!