dijous, 28 de gener de 2021

Entrecot de vedella al pebre


ingredients

per a 4 persones
  • 4 entrecots de vedella (amb os o sense)
  • pebre negre acabat de moldre
  • 2 filets de cansalada magra tallats gruixuts
  • 6 escalunyes
  • 1/2 porro (la part blanca)
  • 4 grans d'all picats
  • julivert picat
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

preparació

Peleu les escalunyes i el porro i talleu a rodanxes...
Escalfeu 2 cullerades d'oli una paella, i marqueu la cansalada, pels dos costats...

Retireu-la de la paella, talleu-la a trossets i reserveu-la.
Sofregiu les escalunyes, en el mateix oli, fins que comencin a transparentar.
Afegiu els trossets de cansalada, el julivert i els alls picats...
 
sofregiu 1 minut més i reserveu...
Escalfeu una planxa, amb unes gotes d'oli, marqueu els entrecots, pels dos costats, per sellar bé la carn.
Salpebreu i repartiu el sofregit, pel damunt de cada filet.
Porteu a la taula acabat de fer...

 bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

  • 4 entrecots de ternera (con o sin hueso)

  • pimienta negra recién molida

  • 2 filetes de panceta magra cortados gruesos

  • 6 chalotas

  • 1/2 puerro (la parte blanca)

  • 4 dientes de ajo picados

  • perejil picado

  • sal

  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Pelar las chalotas y el puerro y cortar en rodajas ...

Calentar 2 cucharadas de aceite una sartén, y marcar el tocino, por los dos lados ...

Retirar de la sartén, cortarla en trocitos y reservar.

Sofreír las chalotas, en el mismo aceite, hasta que empiecen a transparentar.

Agregar los trocitos de tocino, el perejil y los ajos picados ...

sofreír 1 minuto más y reservar ...

Calentar una plancha, con unas gotas de aceite, marcar los entrecots, por los dos lados, para sellar bien la carne.

Salpimentar y repartir el sofrito, por encima de cada filete.

Lleve a la mesa recién hecho ...

buen provecho!!


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