Pastís de mousse de taronja sense sucre

Tot i que no porta res de sucre, està boníssim!!

Ingredients

per a 8 persones

per fer la mousse:

• 400gr. de suc de taronja
• 400gr. de nata de muntar (35% de matèria grassa)
• 6 fulles de gelatina
• stevia líquida

per fer la base de bescuit sense sucre:

• 8 dàtils frescos o secs (sense sucre)
• 4 ous sencers (separats els rovells de les clares)
• 2 clares d'ou
• 70gr. de farina d'arròs
• 1 cdta. de llevat químic (tipus Royal)
• 1 pessic de sal
• 1 motlle rodó de 20cm. de diàmetre
• mantega per untar el motlle
• paper de forn

´per la superfície brillant:

•  150gr. de suc de taronja 
• 2 fulles de fulles de gelatina
• stevia líquida

Preparació

Per fer el bescuit, aquí trobareu la recepta...

Talleu-ne una base, d'uns 2'5 centímetres i poseu-la dins del cercol on muntarem el pastís...

Per fer la mousse: Remulleu les fulles de gelatina amb aigua freda.
Escalfeu el suc de taronja i fora del foc, barregeu-hi la gelatina escorreguda. Refredeu fora de la nevera...

Munteu la nata, barregeu-la amb el suc de taronja fred i colat i endolciu a gust vostre, amb unes gotes de stevia, comenceu amb 8 i proveu, si cal en poseu alguna més.
Aboqueu la crema al motlle, damunt de la base de bescuit, i reserveu a la nevera, al menys 8 hores...

Per fer la superfície brillant: hidrateu les 2 fulles de gelatina en aigua freda.
En un cassó al foc, poseu els 150cc. de suc de taronja, quan estigui ben calent, retireu de l'escalfor i desfeu-hi la gelatina, afegiu unes gotes d'stevia, (a gust vostre). Coleu i deixeu refredar a temperatura ambient, uns 10 minuts.
Aboqueu damunt del pastís i reserveu a la nevera fins que estigui ben fred.
Desemmotlleu i adorneu amb una tira de pell de taronja...

 Bones postres!!

CASTELLANO

ingredientes

para 8 personas

para hacer la mousse:

• 400gr. de zumo de naranja
• 400gr. de nata de montar (35% de materia grasa)
• 6 hojas de gelatina
• stevia líquida
  

para hacer la base de bizcocho sin azúcar:

• 8 dátiles frescos o secos (sin azúcar)
• 4 huevos enteros (separados las yemas de las claras)
• 2 claras de huevo
• 70gr. de harina de arroz
• 1 cdta. de levadura química (tipo Royal)
• 1 pizca de sal
• 1 molde redondo de 20 cm. de diámetro
• mantequilla para untar el molde
• papel de horno
  

`para la superficie brillante:

•  150gr. de zumo de naranja 
• 2 hojas de hojas de gelatina
• stevia líquida
  

preparación

Para hacer el bizcocho , aquí encontrará la receta ...
Cortar una base, de unos 2'5 centímetros y ponerla dentro del aro donde montaremos el pastel ...
Para hacer la mousse : Remojar las hojas de gelatina en agua fría.
Calentar el zumo de naranja y fuera del fuego, mezclar con la gelatina escurrida. Enfriar fuera de la nevera ...
Montar la nata, mezclar con el zumo de naranja frío y colado y endulzar a gusto vuestro, con unas gotas de stevia, empezar con 8 y probar, si es necesario añadir alguna más.
Verter la crema en el molde, sobre la base de bizcocho, y reservar en la nevera, al menos 8 horas ...
Para hacer la superficie brillante : hidratar las 2 hojas de gelatina en agua fría.
En un cazo al fuego, calentar los 150cc. de jugo de naranja, cuando esté bien caliente, retirar del calor y mezclar con la gelatina, añadir unas gotas de stevia, (a gusto). Colar y dejar enfriar a temperatura ambiente, unos 10 minutos.
Verter encima del pastel y reservar en la nevera hasta que esté bien frío.
Desmoldar y adornar con una tira de piel de naranja ...
 Buen postre !!

Vedella estofada amb peres

La fruita ens completa una gran majoria de plats de carn i si no, veieu aquesta vedella amb peres!!

Ingredients

per a 6 persones

• 1'5kg. de jarret de vedella (tallada a daus)
• 4 peres poc madures
• 2 cebes (400gr.)
• 250gr. de tomates madures
• 4 grans d'all
• farina
• 150cc. de vi ranci
• 1 polsim de canyella en pols
• orenga
• brou de verdures o de pollastre
• sal
• oli d'oliva

Preparació

Saleu els talls de vedella...

enfarineu i daureu-los en una cassola, amb oli ben roent, no poseu tots els talls de cop, sinó en dos o tres vegades, perquè no es refredi l'oli; s'ha d'aconseguir que no facin aigua i que es daurin per tots els costats.
Sense retirar la carn de la cassola i en el mateix oli, fregiu els alls i les cebes, tallats ben petits. Quan hagin agafat color, afegiu les tomates pelades i ratllades o triturades, la canyella i l'orenga; sofregiu tot junt dos o tres minuts i mulleu-ho amb el vi i deixe-lo evaporar.
Afegiu brou fins casi be cobrir la carn...

Tapeu la cassola i coeu fins que la carn estigui cuita, ho podeu coure damunt del fogó, encara que jo prefereixo el forn, a 180ºC.
Quan la carn estigui tova, peleu les peres i talleu-les a quarts...

afegiu-les a la cassola, torneu a tapar-la i coeu fins que les peres estiguin cuites, de 10 a 15 minuts.
Proveu de sal i serviu ben calent...

Bon profit!!

CASTELLANO

ingredientes

para 6 personas

• 1'5kg. de jarrete de ternera (cortada a dados)
• 4 peras poco maduras
• 2 cebollas (400gr.)
• 250gr. de tomates maduros
• 4 dientes de ajo
• harina
• 150cc. de vino rancio
• 1 pizca de canela en polvo
• orégano
• caldo de verduras o de pollo
• sal
• aceite de oliva
  

preparación

Salar la ternera …, enharinar y dorar en una cazuela, con aceite bien caliente, no poner todos la carne de golpe, sino en dos o tres veces, para que no se enfríe el aceite; hay que conseguir que no hagan agua y que se doren por todos los lados.
Sin retirar la carne de la cazuela y en el mismo aceite, freír los ajos y las cebollas, cortados muy pequeños. Cuando hayan cogido color, añadir los tomates pelados y rallados o triturados, la canela y el orégano; sofreír todo junto dos o tres minutos y mojar con el vino y dejar evaporar.
Agregar caldo hasta casi cubrir la carne ...
Tapar la cazuela y cocer hasta que la carne esté tierna, puede cocer encima del fogón, aunque yo prefiero el horno, a 180ºC.
Cuando la carne esté blanda, pelar las peras y cortarlas en cuartos ...
añadirlas a la cazuela, volver a taparla y cocer hasta que las peras estén cocidas, de 10 a 15 minutos.
Probar de sal y servir bien caliente ...
Buen provecho !!

Falses tomates farcides amb formatge i seitons

Original!! aperitiu de falses tomates!!

Ingredients

per a 12 mitges tomates

• 500gr. de tomates madures
• 50gr. de blanc de porro
• 50gr. de ceba dolça
• 2 grans d'all
• 1 cdta. de sucre
• sal
• pebre blanc molt
• oli d'oliva verge extra
• 1 sobre de agar-agar

pel farcit:

• seitons en vinagre
• 150gr. de formatge cremós de untar (Philadelphia)
• crema de llet
• julivert picat 

també necessitareu:

•  un motlle per fer glaçons semi-esfèrics

Preparació

En un wok, sofregiu la ceba, els alls i el porro, tot trossejat. Afegiu les tomates pelades i sense llavors, amb el sucre, el pebre i un polsim de sal.
Coeu a foc lent fins que redueixi.
1 minut abans de retirar del foc, desfeu l'agar-agar en una mica d'aigua i afegiu-lo a la salsa; continueu coent un minut més. Proveu de sal i tritureu-la.
Ompli els motlles amb la salsa i reserveu a la nevera, al menys 5 hores...

Quan estigui ben quallat, desemmotlleu i amb un buidador de pinyols, o amb una cullereta, buideu la part central de cada semi.esfera...

En un bol, barregeu el julivert picat, amb el formatge; desprès afegiu la crema de llet, en petites quantitats, fins aconsseguir la textura desitjada per farcir les tomates.
Poseu la crema de formatge en una mànega pastissera, ompliu les tomates i poseu un seitó al damunt de cada una...

Bon profit!!

CASTELLANO

ingredientes

para 12 mitades

• 500gr. de tomates maduros
• 50gr. de puerro
• 50gr. de cebolla dulce
• 2 dientes de ajo
• 1 cdta. de azúcar
• sal
• pimienta blanca molida
• aceite de oliva virgen extra
• 1 sobre de agar-agar
  

para el relleno:

• boquerones en vinagre
• 150gr. de queso cremoso de untar (Philadelphia)
• crema de leche
• perejil picado 
  

también necesitarás:

•  un molde para hacer las semi-esféras
  

preparación

En un wok, sofreír la cebolla, los ajos y el puerro, todo troceado. Agregue los tomates pelados y sin semillas, con el azúcar, la pimienta y una pizca de sal.
Cocer a fuego lento hasta que reduzca. 1 minuto antes de retirar del fuego, deshacer el agar-agar en un poco de agua y añadir a la salsa; continúe cociendo un minuto más. Probar de sal y triturar la salsa.
Rellenar los moldes con la salsa y reservar en la nevera, al menos 5 horas ...
Cuando esté bien cuajado, desmoldar y con un vaciador, vacía la parte central ...
En un bol, mezclar el perejil picado, con el queso; después añadir la crema de leche, en pequeñas cantidades, hasta conseguir la textura deseada para rellenar los tomates.
Poner la crema de queso en una manga pastelera, rellenar los tomates y poner un boquerón encima de cada uno...
Buen provecho !!