Bacallà amb espaguetis negres

ingredients

per a 4 persones

• 600gr. d'espaguetis negres
• 4 talls de bacallà fresc (sense pell ni espines)
• 3 grans d'all
• 400gr. de ceba tendra
• 1 pebrot verd (petit)
• 4 cullerades de sofregit de tomata
• 1 cdta. de polpa de nyora
• 100cc. de vi blanc sec
• 1'5 litres de brou de peix (aproximadament)
• 120gr. de formatge mozarel-la ratllat
• sal
• 80cc. d'oli d'oliva verge extra

preparació

Feu el brou de peix, amb el cap, espines i pell del bacallà, (també ceba, porro i pastanaga). Coleu i reserveu.
Escalfeu l'oli en una cassola i sofregiu la ceba, els alls i el pebrot, tot tallat ben petit.
Quan estigui confitat, mulleu amb el vi; deixeu-lo evaporar uns minuts i tot seguit afegiu la polpa de nyora i el sofregit de tomata.
Remeneu-ho be i afegiu el bacallà tallat a daus no massa petits...

Incorporeu el brou ben calent, a punt de bullir.
Quan arrenqui el bull afegiu els espaguetis i coeu, (segons les instruccions del fabricant), a foc fort.
Remeneu dos o tres vegades amb una cullera de fusta, si es queda massa sec, afegiu una mica més de brou.
Abans de retirar del foc, empolseu amb el formatge i remeneu una altra vegada, perquè quedi ben incorporat a la salsa.
Serviu a taula, acabat de fer...

bon profit!!

Amanida de poma, nous i raïm amb salsa de iogurt

ingredients

per a 4 persones

• raïm negre
• 2 pomes de pell vermella
• 16 nous (sense closca)
• 2 cullerades de nabius o bé, panses

per la salsa:

• 1 iogurt desnatat, semi o natural (120gr.)
• sal
• pebre negre acabat de moldre
• 1 cdta. de mel
• 1 cdta. de mostassa de Dijon (antiga)

preparació

En un bol, feu la salsa batent tots els ingredients. Reserveu.
Renteu i partiu els grans de raïm, per la meitat, retireu els pinyols i reserveu.
Torreu les nous en una paella sense oli, vigilant que no es torrin massa.
Renteu les pomes i sense pelar, lamineu-les a talls no gaire gruixuts.
Repartiu els ingredients de l'amanida, entre els quatre plats, amaniu amb la salsa i serviu a la taula...

Bon profit!!

Coca de formatge de cabra i ceba confitada

ingredients

per a una coca de 30x35cm.

per la pasta:

• 150cc. d'aigua tèbia
• 300gr de farina de força
• 1 sobre de llevat de força en pols (7gr.)
• 40cc. d'oli d'oliva verge extra
• 1/2 cdta. de sal

per farcir la coca:

• 4 cebes tendres
• 100gr. de sofregit de tomata
• 100gr. de formatge de cabra rulo
• 6 tomates xerri
• 1/2 carabassó
• sal
• oli d'oliva verge extra
• orenga

preparació

Començarem fent la pasta de la coca: Barregeu la farina amb el llevat, afegiu tots els altres ingredient, i amasseu fins que pugueu fer una bola amb la pasta. Seran 8 o 9 minuts si apaneu amb les mans, o 5 minuts si ho feu amb l'apanadora.
Poseu la bola dins d'on estri untat d'oli d'oliva, tapeu-lo amb paper film o amb un drap humit, i deixeu que llevi...

al menys una hora o fins que dobli el volum.
Peleu les cebes i partiu-les pel mig, de dalt a baix...

confiteu-les en una wok o en una paella fonda, amb dues cullerades d'oli i a foc mijà...

Una vegada la pasta ha doblat el volum...

aboqueu-la damunt de la taula de treball i aplaneu-la amb el corrò , donant-li la forma que vulgueu, allargada o quadrada...

Escalfeu el forn a 200ºC., calor dalt i baix.
En un bol, aixafeu el formatge, barregeu-lo amb el sofregit de tomata i repartiu-lo per damunt de la coca...

distribuïu la ceba damunt del formatge...

feu el mateix amb el carabassó laminat amb el pela-patates, i també amb les tomates partides per la meitat.
Saleu i olieu amb un bon raig d'oli, i empolseu amb l'orenga...

enforneu i coeu de 20 a 25 minuts, fins que comenci a estar daurada...

Desitjo que us agradi!!