dijous, 16 de febrer de 2017

Fricandó de pollastre amb xips de carxofa


Una idea per fer un fricandó diferent i que repetireu!! Us agradarà!!


Ingredients

per a 6 persones
  • 850gr. de pit de pollastre filetejada
  • 3 grans d'all
  • 2 cebes grans
  • 1/2 porro
  • 2 pastanagues
  • 2 tomates madures
  • 1/2 presa de xocolata (15gr.)
  • 125cc. de conyac
  • brou de carn o de verdures
  • farina per enfarinar la carn i 1 cullerada més
  • oli d'oliva verge extra
  • sal
  • pebre negre molt

 per la picada:

  • de 20 a 30 ametlles torrades
  • 2 galetes maria
  • fulles de julivert picades
  • 1 gra d'all 

també necessiteu:

  • 500gr. de bolets petits variats
  • 1 all tendre
  • 4 o 5 patates mitjanes
  •  5 o 6 carxofes 
  • julivert
  • farina per enfarinar

Preparació

Salpebreu els filets de pollastre i enfarineu-los; feu caure la farina sobrera de cada filet...
fregiu els talls en oli molt calent, sols tocar l'oli, girar i treure, la carn ha de quedar crua per dins. Reserveu els talls en una safata, fora de l'escalfor...
Si al oli de fregir la carn hi ha quedat restes de farina cremada, retireu-lo i poseu-ne de nou.
Fregiu la ceba, els 3 grans d'all, el porro i la pastanaga, tot trossejat..
 
quan el sofregit estigui al punt, afegiu la cullerada de farina i fregiu-la uns instants. Mulleu amb el conyac i deixeu-lo evaporar.
Afegiu les tomates tallades a trossets i desprès de 3 o 4 minuts fregint, afegiu una part del brou i la xocolata.
Tapeu la cassola i coeu aquesta salsa, deixant que es concentri, coent durant 25 minuts a foc mitja, proveu de sal.
Passeu aquesta salsa pel colador xinès i aboqueu-la de nou a la cassola junt amb els filets i la picada...
Coeu el fricandó amb la cassola tapada, fins que els filets estiguin ben tendres, més o menys 20 o 25 minuts. Si queda poca salsa, afegiu més brou.
El fricandó fet amb antelació i reposat, està millor.
Bulliu les patates, netes i sense pelar, en olla cobertes d'aigua freda amb sal, durant 30 minuts.
Deixeu refredar dins de la mateixa aigua. Quan estiguin ben fredes, peleu-les i talleu-les a rodanxes fines...
Peleu les carxofes i manteniu-les durant 10 minuts, dins d'un bol, cobertes d'aigua freda i amb un bon grapat de julivert, perquè no es posin negres.
Lamineu-les tant fines com pugueu, (i que no es trenquin).
Saleu, enfarineu...
i fregiu-les en abundant oli calent. Deixeu-les damunt de paper de cuina, per eliminar l'oli sobrer, sense apilar-les una damunt de l'altra, així es mantindran més cruixents...
Fregiu els bolets amb l'all tendre, salpebreu i reserveu.
Serviu el fricandó als plats, envoltat dels bolets, unes rodanxes de patata i els xips de carxofa...

 Bon profit!!


dimarts, 14 de febrer de 2017

Fideus caldosos de verdures


Avui un plat únic i vegetarià, boníssim!!!




Ingredients

per a 4 persones
  • 500gr. de fideus nº4
  • 120 gr. de mongeta verda
  • 1 albergínia mitjana
  • 1 carabassó petit
  • 1 pebrot vermell petit
  • 1 pebrot verd
  • 3 grans d'all
  • 1 ceba grossa
  • 1 tomata madura  pelada
  • 1'300cc. de brou de verdures
  • 5 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • sal
  • pebre negre molt

Preparació

Trossegeu l'albergínia a daus petits; saleu i reserveu tapada, perquè tregui el suc amargant.
Escalfeu l'oli en una cassola al foc i sofregiu les verdures, totes tallades a daus petits; comenceu posant-hi la ceba i els alls, als 3 o 4 minuts, els pebrots; desprès el carabassó, la mongeta verda, l'albergínia ben espremuda i per ultim la tomata. Coeu fins que estigui ben confitat.
Afegiu els fideus, remenant-los perquè agafin s'impregnin del sofregit...
Mulleu amb el brou de verdures i coeu a foc mitjà/alt, el temps que indiqui el fabricant de la pasta.
Retireu del foc i serviu al moment...


Bon profit!!

divendres, 10 de febrer de 2017

Pastissets de maduixa


Les postres del cap de setmana estan servides!!



Ingredients

per a 6 persones
  • 2 làmines de pasta de full rectangulars 
  • 1 ou batut per pintar la pasta

pel farcit:

  • 600gr. de maduixes
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 150gr. de sucre
  • 3 cullerades de iogurt grec
  • 50gr. de maizena
  • 1 pessic de sal

també necessiteu:

  • 6 motlles anti-adherents de 10cm de diàmetre
  • paper de forn

Preparació

Retalleu 12 rodones de paper de forn, de la mida de la base dels motlles. Poseu-ne un dins de cada motlle.
Així mateix, feu 6 cèrcols de pasta de full, més grans que la base, de manera que cobreixi el lateral.
Poseu-los dins dels motlles i punxeu la pasta amb una forquilla i reserveu a la nevera, fins al moment de coure...
De la pasta sobrera, talleu tires d'un cm. d'ample i feu 6 enreixats, de la mida de la boca del motlle, com el de la fotografia. Poseu-los damunt de paper de forn i reserveu a la nevera...
Escalfeu el forn a 180ºC., protegiu la pasta amb el paper de forn reservat, i ompliu amb cigrons o algun pes, perquè al coure, no pugi la pasta...
enforneu i coeu durant 12 minuts.
Retireu del forn i reserveu sense desemmotllar, (retireu el paper i els cigrons del damunt).
Per fer el farcit: En un bol gran, barregeu les maduixes trossejades amb el suc de llimona, el iogurt, la maizena, el sucre i un pessic de sal...
Repartiu el farcit entre els 6 motlles...
i cobriu amb els reixats de pasta; pinteu-los amb l'ou batut...
i torneu a coure al forn, fins que la pasta estigui daurada.
Desemmotlleu i reserveu a la nevera fins al moment de servir a taula...




Espero que us agradi!!