divendres, 30 de setembre de 2016

Pastís de mousse de taronja sense sucre


Tot i que no porta res de sucre, està boníssim!!



Ingredients

per a 8 persones

per fer la mousse:

  • 400gr. de suc de taronja
  • 400gr. de nata de muntar (35% de matèria grassa)
  • 6 fulles de gelatina
  • stevia líquida

per fer la base de bescuit sense sucre:

  • 8 dàtils frescos o secs (sense sucre)
  • 4 ous sencers (separats els rovells de les clares)
  • 2 clares d'ou
  • 70gr. de farina d'arròs
  • 1 cdta. de llevat químic (tipus Royal)
  • 1 pessic de sal
  • 1 motlle rodó de 20cm. de diàmetre
  • mantega per untar el motlle
  • paper de forn

´per la superfície brillant:

  •  150gr. de suc de taronja 
  • 2 fulles de fulles de gelatina
  • stevia líquida

Preparació

Per fer el bescuit, aquí trobareu la recepta...
Talleu-ne una base, d'uns 2'5 centímetres i poseu-la dins del cercol on muntarem el pastís...
Per fer la mousse: Remulleu les fulles de gelatina amb aigua freda.
Escalfeu el suc de taronja i fora del foc, barregeu-hi la gelatina escorreguda. Refredeu fora de la nevera...
Munteu la nata, barregeu-la amb el suc de taronja fred i colat i endolciu a gust vostre, amb unes gotes de stevia, comenceu amb 8 i proveu, si cal en poseu alguna més.
Aboqueu la crema al motlle, damunt de la base de bescuit, i reserveu a la nevera, al menys 8 hores...
Per fer la superfície brillant: hidrateu les 2 fulles de gelatina en aigua freda.
En un cassó al foc, poseu els 150cc. de suc de taronja, quan estigui ben calent, retireu de l'escalfor i desfeu-hi la gelatina, afegiu unes gotes d'stevia, (a gust vostre). Coleu i deixeu refredar a temperatura ambient, uns 10 minuts.
Aboqueu damunt del pastís i reserveu a la nevera fins que estigui ben fred.
Desemmotlleu i adorneu amb una tira de pell de taronja...


 Bones postres!!

CASTELLANO

ingredientes

para 8 personas

para hacer la mousse:

  • 400gr. de zumo de naranja
  • 400gr. de nata de montar (35% de materia grasa)
  • 6 hojas de gelatina
  • stevia líquida

para hacer la base de bizcocho sin azúcar:

  • 8 dátiles frescos o secos (sin azúcar)
  • 4 huevos enteros (separados las yemas de las claras)
  • 2 claras de huevo
  • 70gr. de harina de arroz
  • 1 cdta. de levadura química (tipo Royal)
  • 1 pizca de sal
  • 1 molde redondo de 20 cm. de diámetro
  • mantequilla para untar el molde
  • papel de horno

`para la superficie brillante:

  •  150gr. de zumo de naranja 
  • 2 hojas de hojas de gelatina
  • stevia líquida

preparación

Para hacer el bizcocho , aquí encontrará la receta ...
Cortar una base, de unos 2'5 centímetros y ponerla dentro del aro donde montaremos el pastel ...
Para hacer la mousse : Remojar las hojas de gelatina en agua fría.
Calentar el zumo de naranja y fuera del fuego, mezclar con la gelatina escurrida. Enfriar fuera de la nevera ...
Montar la nata, mezclar con el zumo de naranja frío y colado y endulzar a gusto vuestro, con unas gotas de stevia, empezar con 8 y probar, si es necesario añadir alguna más.
Verter la crema en el molde, sobre la base de bizcocho, y reservar en la nevera, al menos 8 horas ...
Para hacer la superficie brillante : hidratar las 2 hojas de gelatina en agua fría.
En un cazo al fuego, calentar los 150cc. de jugo de naranja, cuando esté bien caliente, retirar del calor y mezclar con la gelatina, añadir unas gotas de stevia, (a gusto). Colar y dejar enfriar a temperatura ambiente, unos 10 minutos.
Verter encima del pastel y reservar en la nevera hasta que esté bien frío.
Desmoldar y adornar con una tira de piel de naranja ...
 Buen postre !!




dimecres, 28 de setembre de 2016

Vedella estofada amb peres


La fruita ens completa una gran majoria de plats de carn i si no, veieu aquesta vedella amb peres!!



Ingredients

per a 6 persones
  • 1'5kg. de jarret de vedella (tallada a daus)
  • 4 peres poc madures
  • 2 cebes (400gr.)
  • 250gr. de tomates madures
  • 4 grans d'all
  • farina
  • 150cc. de vi ranci
  • 1 polsim de canyella en pols
  • orenga
  • brou de verdures o de pollastre
  • sal
  • oli d'oliva

Preparació

Saleu els talls de vedella...
enfarineu i daureu-los en una cassola, amb oli ben roent, no poseu tots els talls de cop, sinó en dos o tres vegades, perquè no es refredi l'oli; s'ha d'aconseguir que no facin aigua i que es daurin per tots els costats.
Sense retirar la carn de la cassola i en el mateix oli, fregiu els alls i les cebes, tallats ben petits. Quan hagin agafat color, afegiu les tomates pelades i ratllades o triturades, la canyella i l'orenga; sofregiu tot junt dos o tres minuts i mulleu-ho amb el vi i deixe-lo evaporar.
Afegiu brou fins casi be cobrir la carn...
Tapeu la cassola i coeu fins que la carn estigui cuita, ho podeu coure damunt del fogó, encara que jo prefereixo el forn, a 180ºC.
Quan la carn estigui tova, peleu les peres i talleu-les a quarts...
afegiu-les a la cassola, torneu a tapar-la i coeu fins que les peres estiguin cuites, de 10 a 15 minuts.
Proveu de sal i serviu ben calent...

Bon profit!!

CASTELLANO

ingredientes

para 6 personas
  • 1'5kg. de jarrete de ternera (cortada a dados)
  • 4 peras poco maduras
  • 2 cebollas (400gr.)
  • 250gr. de tomates maduros
  • 4 dientes de ajo
  • harina
  • 150cc. de vino rancio
  • 1 pizca de canela en polvo
  • orégano
  • caldo de verduras o de pollo
  • sal
  • aceite de oliva

preparación

Salar la ternera …, enharinar y dorar en una cazuela, con aceite bien caliente, no poner todos la carne de golpe, sino en dos o tres veces, para que no se enfríe el aceite; hay que conseguir que no hagan agua y que se doren por todos los lados.
Sin retirar la carne de la cazuela y en el mismo aceite, freír los ajos y las cebollas, cortados muy pequeños. Cuando hayan cogido color, añadir los tomates pelados y rallados o triturados, la canela y el orégano; sofreír todo junto dos o tres minutos y mojar con el vino y dejar evaporar.
Agregar caldo hasta casi cubrir la carne ...
Tapar la cazuela y cocer hasta que la carne esté tierna, puede cocer encima del fogón, aunque yo prefiero el horno, a 180ºC.
Cuando la carne esté blanda, pelar las peras y cortarlas en cuartos ...
añadirlas a la cazuela, volver a taparla y cocer hasta que las peras estén cocidas, de 10 a 15 minutos.
Probar de sal y servir bien caliente ...
Buen provecho !!

dimarts, 27 de setembre de 2016

Falses tomates farcides amb formatge i seitons


Original!! aperitiu de falses tomates!!



Ingredients

per a 12 mitges tomates
  • 500gr. de tomates madures
  • 50gr. de blanc de porro
  • 50gr. de ceba dolça
  • 2 grans d'all
  • 1 cdta. de sucre
  • sal
  • pebre blanc molt
  • oli d'oliva verge extra
  • 1 sobre de agar-agar

pel farcit:

  • seitons en vinagre
  • 150gr. de formatge cremós de untar (Philadelphia)
  • crema de llet
  • julivert picat 

també necessitareu:

  •  un motlle per fer glaçons semi-esfèrics

Preparació

En un wok, sofregiu la ceba, els alls i el porro, tot trossejat. Afegiu les tomates pelades i sense llavors, amb el sucre, el pebre i un polsim de sal.
Coeu a foc lent fins que redueixi.
1 minut abans de retirar del foc, desfeu l'agar-agar en una mica d'aigua i afegiu-lo a la salsa; continueu coent un minut més. Proveu de sal i tritureu-la.
Ompli els motlles amb la salsa i reserveu a la nevera, al menys 5 hores...
Quan estigui ben quallat, desemmotlleu i amb un buidador de pinyols, o amb una cullereta, buideu la part central de cada semi.esfera...
En un bol, barregeu el julivert picat, amb el formatge; desprès afegiu la crema de llet, en petites quantitats, fins aconsseguir la textura desitjada per farcir les tomates.
Poseu la crema de formatge en una mànega pastissera, ompliu les tomates i poseu un seitó al damunt de cada una...

Bon profit!!

CASTELLANO

ingredientes

para 12 mitades
  • 500gr. de tomates maduros
  • 50gr. de puerro
  • 50gr. de cebolla dulce
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cdta. de azúcar
  • sal
  • pimienta blanca molida
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 sobre de agar-agar

para el relleno:

también necesitarás:

  •  un molde para hacer las semi-esféras

preparación

En un wok, sofreír la cebolla, los ajos y el puerro, todo troceado. Agregue los tomates pelados y sin semillas, con el azúcar, la pimienta y una pizca de sal.
Cocer a fuego lento hasta que reduzca. 1 minuto antes de retirar del fuego, deshacer el agar-agar en un poco de agua y añadir a la salsa; continúe cociendo un minuto más. Probar de sal y triturar la salsa.
Rellenar los moldes con la salsa y reservar en la nevera, al menos 5 horas ...
Cuando esté bien cuajado, desmoldar y con un vaciador, vacía la parte central ...
En un bol, mezclar el perejil picado, con el queso; después añadir la crema de leche, en pequeñas cantidades, hasta conseguir la textura deseada para rellenar los tomates.
Poner la crema de queso en una manga pastelera, rellenar los tomates y poner un boquerón encima de cada uno...
Buen provecho !!