martes, 28 de noviembre de 2017

Magret d'ànec amb salsa de taronja




ingredients

per a 4 persones
  • 2 petxugues (magrets) d'ànec, amb pell
  • 4 patates
  • el suc de dues taronges (200cc)
  • la pell d'una taronja 
  • 1 cullerada de conyac
  • 100cc. de brou de pollastre
  • 4 cullerades de llet
  • 1 cullerada de maizena
  • 1/2 cdta. de salsa de soja
  • 2 cullerades de melmelada de gerds
  • 1 cullerada de mantega
  • 25gr. de sucre
  • sal
  • pebre negre molt

preparació

Escalfeu el forn a 190ºC, calor dalt i baix.
Per coure les patates, posseu-les en una safata de forn, pelades i trossejades, com si haguèssiu de fer una truita.
Saleu i olieu les patates, enforneu.
Coeu-les sense tapar i remenant-les de tant en tant amb una espàtula de fusta
Per coure els magrets, amb un ganivet, talleu la pell, fent un enreixat, perquè al coure, el greix es fongui millor...
Poseu els magrets en una paella, sense oli, amb la part de la pell a sota; fregiu-los mitjà alt, perquè vagin traient el greix que porten i es daurin. Salpebreu lleugerament.
Quan la pell estigui ben daurada, coeu per l'altre costat, també fins que es dauri.
Durant la cocció, aneu retirant l'oli que deixen anar i reserveu-lo apart.
Amb un ganivet esmolat, escalopeu els magrets, molt fins. La pell no l'utilitzarem...
Per fer la salsa, poseu un cassó al foc, amb la mantega i el sucre; quan comenci a caramelitzar, afegiu, la soja, el conyac, la melmelada, el suc i la pell de taronja tallada a tiretes fines, (sense la pell blanca) i el brou.
Deixeu coure durant 10 minuts a foc mitjà, fins que redueixi una mica. Retireu les tiretes de pell de taronja i reserveu-les apart.
Per acabar, espesiu la salsa amb la maizena desfeta en la llet.
Poseu els filets de magret dins de la salsa i escalfeu abans de servir.
Serviu amb les patates i amb trossets de pell de taronja...

Espero que us agradi!!

jueves, 23 de noviembre de 2017

Bescuit de xocolata i coco ratllat

Quina combinació! xocolata i coco!!


Ingredients

  • 3 ous sencers
  •  250gr. de farina de rebosteria
  • 1 sobre de llevat químic ( tipus Royal)
  • 200gr. de sucre moré
  • 50gr. de cacau pur
  • 20gr. de coco ratllat
  • 1 iogur natural
  • 180gr. de llet
  • 100gr. d'oli de gira-sol
  • un pessic de sal

per la cobertura de xocolata:

  • 100gr. de xocolata fondant negra
  • 100cc. de nata de muntar (35% matèria grassa)
  • 30gr. de mantega

també necessiteu:

  • 1 motlle rodó de 22cm. amb forat al mig
  • mantega desfeta per untar
  • farina per empolsar el motlle
  • coco ratllar per empolsar


Preparació

Desfeu la mantega al microones, fins a fer-la líquida.
Unteu el motlle amb la mantega i empolseu amb farina; feu caure tota la que sobri...

Escalfeu el forn a 180ºc., calor dalt i baix.
Tamiseu la farina, el llevat i el cacau.
En un bol gran bateu els ous amb el sucre i el pessic de sal, (amb el batedor elèctric o muntador de nata), afegiu el iogur, la llet i l'oli.
Bateu fins que estigui ben integrat i a continuació, afegiu el coco ratllat i la farina tamisada amb el cacau i el llevat, no pareu de batre fins a obtindre una crema ben fina.
Aboqueu-la dins del motlle...
enforneu i coeu de 35 a 40 minuts.
Retireu del forn, desemmotlleu i deixeu refredar...
Prepareu la cobertura de xocolata: Poseu la xocolata trossejada dins d'un cassó amb la nata i la mantega; i escalfeu a foc suau fins que estigui desfeta.
Deixeu temperar uns minuts i banyeu el bescuit...
Empolseu amb el coco ratllat...


Desitjo que us agradi!

miércoles, 22 de noviembre de 2017

Olives negres mortes en bossa





ingredients

  • 2kg. d'olives negres fresques
  • 1/2kg. de sal
  • 1 taronja
  • oli d'oliva verge extra

preparació

Renteu les olives i eixugueu-les be.
Barregeu-les amb la sal i poseu tot, olives i sal, dins d'una bossa de plàstic, ben tancada amb una pinça.
Poseu aquesta bossa ben plana, dins d'una safata una mica fonda, (pot fer una mica d'aigua), i reserveu-la dins d'un armari de la cuina o be, on vulgueu, millor que no hi hagi molta claror.
Cada 4 o 5 dies, doneu la volta a la bossa, (sense obrir-la), i torneu a guardar-la, i així, fins que faci 4 setmanes del primer dia.
Passats els dies ja estaran ben arrugades. Renteu-les i deixeu-les en un bol cobertes d'aigua neta, durant 24 hores.
Passades les 24 hores, escorreu l'aigua i poseu-les en pots de vidre amb trossos de taronja i amb oli d'oliva, fins a la mitat del pot, més o menys...
Tapeu el pot i gireu-lo un parell de vegades, perquè les olives quedin ben sucades d'oli.
Es poden menjar al moment o guardar-les fins i tot mesos, sols cal que de tant en tant, doneu una volta als pots...


Desitjo que us agradin!