miércoles, 21 de febrero de 2018

Seitons marinats amb vinagre de sidra i suc de taronja




Ingredients

  • 1 kg. de seitons frescos
  • sal grossa
  • 100cc. de vinagre de sidra
  • 100cc. de suc de taronja
  • julivert
  • 2 grans d'all
  • pebre en gra (de 5 pebres)
  • oli d'oliva verge extra

 

Preparació

Netegeu els seitons de cap, tripes i espina, deixant sols els lloms.
Poseu sal grossa en una safata, els seitons, amb la pell al davall i un altre polsim de sal grossa damunt.
Reserveu a la nevera, durant 2 hores...
Passat el temps, renteu i eixugueu-les be.
Poseu-les en un estri de vidre o de ceràcmica, amb l'all i el julivert picat, els pebres, el vinagre i el suc de taronja; deixeu macerar a la nevera durant 3 hores...
Desprès de macerar, escorreu el suc de la marinada i cobriu-les d'oli.
I ja estan per menjar-les!!


Bon profit!!


lunes, 19 de febrero de 2018

Coca cruixent amb carabassó i xoriço




Ingredients

per a 6 persones

la pasta:

  • 500gr. de farina de rebosteria
  • 125gr. d'oli d'oliva verge extra
  • 125gr. de cervesa
  • 125gr. d'aigua
  • 1 cdta de llevat químic
  • 1/2 cdta de sal

el farciment:

  • 1 carabassó gran o 2 petits (tallat a rodanxes primes)
  • 3 tomates grosses, madures i fermes (tallades a rodanxes)
  • xoriço tallat a rodanxes fines
  • orenga
  • 100gr. de formatge mozzarel.la ratllat
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

Preparació

Per fer la pasta, en un bol, pasteu tots els ingredients, feu una bola i deixeu reposar 30 minuts, a temperatura ambient, dins d'un bol untat d'oli d'oliva i tapat amb paper film...
 
Passats els 30 minuts, escalfeu el forn a 180ºC.
Poseu la massa damunt de la taula de treball, untada d'oli. Estireu-la amb les mans o amb el corró, i doneu-li forma de coca.
Poseu-la a la safata, forrada amb paper de forn...
Empolseu la meitat del formatge damunt de la pasta.
Repartiu les rodanxes de carbassó, pel damunt de la coca.
Damunt, la tomata i el xoriço; i per últim, empolseu amb la resta de formatge i un polsim d'orenga.
Enforneu i coeu durant uns 20 o 25 minuts, o fins que la pasta comenci a enrossir...

Serviu a taula acabada de fer, calenta o tèbia!

jueves, 15 de febrero de 2018

Mandonguilles amb xampinyons, carxofa i vi ranci




ingredients

per a 4 persones
  • 16 o 20 mandonguilles
  • 300gr. de xampinyons blancs
  • 300gr. de xampinyons marró
  • 4 carxofes fresques
  • 12 grans d'all
  • 150cc. de vi ranci
  • 300cc. de brou de verdures (o aigua)
  • sal
  • 100cc. d'oli d'oliva verge extra

per les mandonguilles:

  • 600gr. de carn picada de porc
  • 1 gra d'all
  • julivert picat
  • 50gr. de molla de pa
  • 150cc. de llet
  • 1 ou sencer
  • farina per enfarinar
  • sal
  • pebre negre molt (opcional)
  • oli d'oliva verge extra

 

preparació

Poseu la carn picada en un bol i barregeu-la amb la molla, estovada en la llet i l'ou. Salpebreu i amasseu be, fins que la carn quedi ben lligada.
Deixeu reposar 4 o 5 hores, en un bol tapat, a la nevera.
Feu les mandonguilles i reserveu a la nevera.
Lamineu els xampinyons nets. Reserveu.
Peleu les carxofes, partiu-les a quarts i submergiu-les en aigua freda, amb un grapat de julivert, perquè no es tornin negres.
Enfarineu les mandonguilles...
i daureu-les per tots els costats, en una cassola amb els 100cc. d'oli.
A mig daurar, afegiu els alls pelats i esclafats amb la fulla plana d'un ganivet.
Continueu fins que estiguin daurades les mandonguilles...
mulleu amb el vi ranci i deixeu-lo evaporar.
Afegiu els xampinyons i la carxofa escorreguda; continuant la cocció 2 o 3 minuts més. Saleu.
Poseu el brou a la cassola, comproveu de sal; tapeu-la i coeu durant 20 minuts a foc mitjà baix...
Serviu a taula ben calent...


 bon profit!!