jueves, 26 de abril de 2018

Capritxets de xocolata negra i blanca





ingredients

per a 4 motlles
  • 100gr. de xocolata fondant negra (ratllada)
  • 1/2 beina de vainilla
  • 2 ous sencers
  • 80gr. de sucre
  • 1 pessic de sal
  • 1 polsim de pebre negre molt 
  • 35gr. de mantega
  • 1 cdta. de llevat químic
  • 30gr. de farina de rebosteria
  • 60gr. de xocolata fondant blanca trossejada
  • 1/2 cdta. de cafè soluble

també necessiteu:

  • mantega per untar els morlles
  • farina per empolsar

preparació

Unteu els morlles amb mantega i empolseu-los amb farina...
Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix o be turbo.
Obriu la beina de vainilla i treieu-ni les llavors amb la punta d'un ganivet. Reserveu.
Tempereu fins que estigui desfet, la mantega i els 100gr. de xocolata ratllada.
En un bol apart, munteu els dos ous amb el pessic de sal i la mantega; afegiu el pebre i la vainilla.
Barregeu amb la mantega i xocolata desfetes i desprès afegiu per aquest ordre, i incorporant amb una espàtula, la farina i el llevat tamisats; desprès el cafè soluble.
Aboqueu la meitat d'aquesta crema dins de cada motlle, repartiu els trossets de xocolata blanca...
cobriu els trossets amb la resta de la crema...
enforneu i coeu durant 15 minuts, comproveu que estiguin cuits de dins i retireu del forn.
Desemmotlleu deixeu refredar...


bons dolços!!

martes, 24 de abril de 2018

Bacallà amb espaguetis negres




ingredients

per a 4 persones
  • 600gr. d'espaguetis negres
  • 4 talls de bacallà fresc (sense pell ni espines)
  • 3 grans d'all
  • 400gr. de ceba tendra
  • 1 pebrot verd (petit)
  • 4 cullerades de sofregit de tomata
  • 1 cdta. de polpa de nyora
  • 100cc. de vi blanc sec
  • 1'5 litres de brou de peix (aproximadament)
  • 120gr. de formatge mozarel-la ratllat
  • sal
  • 80cc. d'oli d'oliva verge extra

preparació

Feu el brou de peix, amb el cap, espines i pell del bacallà, (també ceba, porro i pastanaga). Coleu i reserveu.
Escalfeu l'oli en una cassola i sofregiu la ceba, els alls i el pebrot, tot tallat ben petit.
Quan estigui confitat, mulleu amb el vi; deixeu-lo evaporar uns minuts i tot seguit afegiu la polpa de nyora i el sofregit de tomata.
Remeneu-ho be i afegiu el bacallà tallat a daus no massa petits...
Incorporeu el brou ben calent, a punt de bullir.
Quan arrenqui el bull afegiu els espaguetis i coeu, (segons les instruccions del fabricant), a foc fort.
Remeneu dos o tres vegades amb una cullera de fusta, si es queda massa sec, afegiu una mica més de brou.
Abans de retirar del foc, empolseu amb el formatge i remeneu una altra vegada, perquè quedi ben incorporat a la salsa.
Serviu a taula, acabat de fer...


bon profit!!

jueves, 19 de abril de 2018

Amanida de poma, nous i raïm amb salsa de iogurt






ingredients

per a 4 persones
  • raïm negre
  • 2 pomes de pell vermella
  • 16 nous (sense closca)
  • 2 cullerades de nabius o bé, panses

per la salsa:

  • 1 iogurt desnatat, semi o natural (120gr.)
  • sal
  • pebre negre acabat de moldre
  • 1 cdta. de mel
  • 1 cdta. de mostassa de Dijon (antiga)

preparació

En un bol, feu la salsa batent tots els ingredients. Reserveu.
Renteu i partiu els grans de raïm, per la meitat, retireu els pinyols i reserveu.
Torreu les nous en una paella sense oli, vigilant que no es torrin massa.
Renteu les pomes i sense pelar, lamineu-les a talls no gaire gruixuts.
Repartiu els ingredients de l'amanida, entre els quatre plats, amaniu amb la salsa i serviu a la taula...


Bon profit!!