dijous, 25 de maig de 2017

Amanida de carxofa i formatge amb carabassó cruixent


Per començar, una amanida lleugera i deliciosa!!


Ingredients

per a 4 persones
  • 12 carxofes petites
  • enciam
  • olives negres (mortes)
  • 200gr. de formatge fresc (tallat a daus)
  • 1 carabassó mitjà
  • 12 llesques primes de baguette
  • suc de llimona
  • un polsim d'orenga
  • sal
  • oli d'oliva verge extra
  • farina

Preparació

Renteu el carabassó i llesqueu-lo ben fi...
saleu, enfarineu i fregiu-lo amb oli ben calent, deixant els talls daurats i cruixents.
Poseu-los damunt de paper de cuina, perquè deixin anar l'oli sobrer...
Peleu les carxofes, talleu la punta més dura i partiu-les pel mig. Reserveu-les, cobertes d'aigua freda amb un grapat de julivert, perquè no es tornin negres.
Poseu un cassó al foc amb aigua, sal i una cullerada de farina, ben desfeta; quan bulli afegiu les mitges carxofes i bulliu-les fins que estiguin cuites, (grenyals). Refresqueu-les amb aigua freda perquè parin la cocció.
Reserveu-les en un bol, cobertes d'aigua freda i sal i fins al moment de servir a taula...
Fregiu les llesques de pa, amb oli ben calent. Reserveu-les damunt de paper de cuina...
Per servir a taula, en una safata, barregeu les carxofes amb l'enciam, el formatge i les olives; amaniu amb la sal, l'orenga, l'oli i el suc de llimona.
Acompanyeu amb les llesques de pa i de carabassó...

Bon profit!!

dimecres, 24 de maig de 2017

Arròs amb costella i botifarra negra


L'arròs, el podem combinar amb infinitat de ingredients, avui amb costella de porc i botifarra, No deixeu de fer-lo, està exquisit!!



Ingredients

per a 4 persones
  • 500gr. d'arròs bomba
  • 400gr. de costella de porc tallada a trossets
  • 150gr. de botifarra negra
  • 150gr. de mongeta verda
  • 300gr. de ceba (2)
  • 3 grans d'all
  • 250gr. de pebrot vermell
  • tomata madura (150gr.)
  • 1/2 cdta. de sucre
  • 1 cdta. de pebre vermell dolç
  • 80cc. de vi blanc sec
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra
  • 1'5 litres de brou de pollastre suau

Preparació

Salpebreu els trossos de costella i fregiu-los amb una mica d'oli.
Quan la carn estigui daurada i sense retirar-la, afegiu la ceba i els alls, tot tallat ben petit...
continueu sofregint, tot remenant.
Als 8 o 10 minuts, afegiu el pebrot, tallat a daus; més tard, la mongeta trossejada; continueu la cocció.
Mulleu amb el vi i deixeu coure 2 minuts més per evaporar.
Poseu la tomata tallada ben petita, el sucre i el pebre vermell...
poseu l'arròs i el brou bullent.
Deixeu coure a foc viu durant 17 minuts, afegiu la botifarra tallada a rodanxes; coeu 3 minuts més i retireu del foc.
Deixeu reposar l'arròs, amb la cassola tapada uns 4 o 5 minuts...
i tot seguit, serviu...
 Bon profit!!

dimarts, 23 de maig de 2017

Bescuit amb pera, maduixes i xocolata

Quasi be tot és fruita!!




Ingredients

per a 8 persones
  • 4 ous sencers
  • 120gr. de mantega a temperatura ambient
  • 110gr. de sucre morè
  • 130gr. de farina de rebosteria
  • 1 sobre de llevat (tipus Royal)
  • 1 pessic de sal
  • 180cc. de llet sencera tèbia
  • 200gr. de maduixes
  • 3 peres
  • sucre morè per empolsar

per la xocolata:

  • 100cc. de nata de muntar (35% de matèria grassa)
  • 50gr. de cobertura negra
  • 30gr. de cobertura amb llet

també necessiteu:

  • 1 motlle allargat de 30x10cm.
  • paper de forn
  • mantega
  • farina per empolsar


Preparació

Unteu el motlle amb mantega i folreu la base i els costats petits, amb una tira de paper de forn; empolseu amb farina...
Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
En un bol, bateu els ous amb la sal, fins que blanquegin.
Afegiu la llet i desprès la mantega; bateu fins a integrar-ho be. Afegiu la farina i el llevat tamisats i continueu batent fins que obtingueu una crema ben fina.
Peleu les peres, retireu-los el cor amb les llavors i talleu-les a làmines fines.
Poseu la mitat de les làmines de pera al fons del motlle...
empolseu amb una mica de sucre morè...
repartiu una tercera part de la crema, (més o menys), pel damunt.
Poseu una capa de maduixes, (netes, sense la tija i laminades), empolseu amb sucre morè...
damunt, la meitat de la crema reservada, i amb la resta de pera laminada.
Cobriu la pera amb la resta de crema i enforneu.
Coeu durant 50 minuts; si durant els últims minuts es daura massa el bescuit, podeu tapar-lo amb paper de forn.
Deixeu refredar abans de desemmotllar.
Per fer la xocolata, poseu la nata i les xocolates al foc, tot remenant amb una cullera de fusta fins que es desfaci la xocolata i espesseixi. Reserveu calenta.
Decoreu amb maduixes i banyeu amb la xocolata en el moment de servir... 

Espero que us agradi!!