Cuina de la Mare

miércoles, 11 de octubre de 2017

Pastissets de pa, iogurt i pruna

Unes postres per aprofitar el pa sec!!

Ingredients

per 4 tartaletes

prunes negres (fresques)
2 iogurts naturals
2 ous sencers
125gr. de pa sec
100gr. de sucre
20gr. de mantega
pell de llimó ratllada
100gr. de llet evaporada Ideal (o bé, nata de cuina)

també necessiteu:

motlles de tartaletes antiaderents
paper de forn
sucre glaç per empolsar
mantega per untar

Preparació

Escalfeu el forn a 180ºC.
Unteu les tartaletes amb mantega i enganxeu una rodona de paper a dins de la base.
En el bol de la batedora, poseu: la llet, els iogurts, el pa triturat, la pell de llimona ratllada i el sucre; tritureu-ho tot junt, fins a obtenir una crema fina.
Afegiu la mantega desfeta al microones i els ous sencers.
Torneu a batre fins que estigui tot incorporat a la crema.
Aboqueu aquesta crema dins dels motlles i enforneu; coeu durant 10 minuts.
Retireu del forn i farciu amb la pruna, tallada a llesques i sence pelar...

Torneu a introduïr les tartaletes al forn, i ara coeu durant 30 minuts més, a la mateixa temperatura.
Retireu del forn i espereu 10 minuts abans de desemmotllar.
Serviu a taula, quan estiguin fredes del tot; abans, empolseu-les amb el sucre glaç...

Bones postres!!

martes, 10 de octubre de 2017

Carabassó farcit amb bròquil i gratinat

Ingredients

per a 4 persones

2 carabassons mitjans
2 grans d'all
1 ceba
1/2 porro (blanc)
4 cullerades de sofregit de tomata
1/2 bròquil verd
100cc. de vi blanc sec
30gr. de pinyons
30gr. de panses de corinti
30gr. de formatge parmesà ratllat
sal
oli d'oliva verge extra

també necessiteu:

bexamel
l cullerada de llavors de grosella
50gr. de formatge cremós ratllat

per la bexamel:

400cc. de llet sencera o semi
1 cullerada plena de farina
1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
30gr. de mantega
sal

Preparació

Escalfeu el forn a180ºC.
Renteu els carabassons i partiu-los per la meitat de llarg; amb la punta del ganivet, feu-los talls sense arribar a la pell del davall.
Poseu-los en una safata per anar al forn, saleu, olieu...

i enforneu; coeu uns 15 o 20 minuts, fins que veieu que la polpa del carabassó, està cuita...

Retireu del forn i amb una cullereta, retireu la polpa, sense foradar la pell del davall.
Reserveu la polpa per fer el farcit i les barquetes a part...

Renteu el bròquil, trossegeu-lo i bulliu amb aigua i sal, fins que estigui cuit.
Escorreu l'aigua i reserveu-lo...

En una paella fonda, amb un raig d'oli, sofregiu els alls, el porro i la ceba, tot trossejat ben petit.
Mulleu amb el vi i deixeu-lo evaporar. Tot seguit, afegiu el sofregit de tomata, la polpa de carabassó, el bròquil, (una mica aixafat amb una forquilla), el formatge parmesà, les panses, i els pinyons; continueu la cocció 2 minuts i retireu del foc.
Farciu les barquetes de carabassó amb aquesta berreja...

Feu la bexamel amb l'oli, la mantega, la farina i la llet. Aquí podeu veure la recepta.
Cobriu les barquetes amb la beixamel i empolseu amb el formatge ratllat i les llavors de sésam...