divendres, 2 de desembre de 2016

Pastís bombó de castanyes


Boníssim pastís amb aquesta fruita de tardor, les castanyes i banyat amb xocolata!!



Ingredients

per a 8 persones
  • 600gr. de castanyes crues i pelades
  • 150gr. de sucre
  • 100gr. de mantega desfeta
  • 3 ous sencers

pel bany de xocolata:

  • 180gr. de xocolata de cobertura
  • 200gr. de nata de muntar 

també necessitaràs:

  • 4 castanyes en almívar (opcional)
  • 1 motlle rodó de 22cm.
  • paper de forn
  • mantega per untar

Preparació

Per pelar les castanyes, aquí trobaràs la recepta.
Per fer les castanyes en almívar, aquí trobaràs la recepta.
Unteu el motlle amb mantega, retalleu una rodona de paper de forn, i poseu-la a la base del motlle.
Escalfeu el forn a 180ºC.
Una vegada pelades les castanyes, tritureu-les, afegiu el sucre, els ous i la mantega, ha de quedar una crema molt fina.
Aboqueu-la al motlle i enforneu, coeu durant 30 minuts, comproveu que estigui cuit, clavant-hi un escuradents, si surt net, ja està...
espereu 10 minuts i desemmotlleu damunt d'una reixeta; la cara de dalt ha de quedar al davall.
Per fer la cobertura de xocolata, poseu la nata al foc i quan comenci a bullir, retireu del foc i barregeu-hi la xocolata ratllada, remeneu amb un batedor manual, fins que estigui desfeta del tot.
Espereu uns minuts, perquè la xocolata es temperi. Desprès, aboqueu-la damunt del pastís, posant un plat davall de la reixeta per recuperar la xocolata que cau...
 
poseu el pastís, damunt de la safata on el servireu. I adorneu amb castanyes en almívar...



Espero que us agradi!!



CASTELLANO

ingredientes

para 8 personas
  • 600gr. de castañas crudas y peladas
  • 150gr. de azúcar
  • 100gr. de mantequilla derretida
  • 3 huevos enteros

el baño de chocolate:

  • 180gr. de chocolate de cobertura
  • 200gr. de nata de montar 

también necesitarás:

  • 4 castañas en almíbar (opcional)
  • 1 molde redondo de 22cm.
  • papel de horno
  • mantequilla para untar

preparación

Para pelar las castañas, aquí encontrarás la receta.
Para hacer las castañas en almíbar, aquí encontrarás la receta.
Untar el molde con mantequilla, recortar un círculo de papel de horno, y ponerlo en la base del molde.
Calentar el horno a 180ºC.
Una vez peladas las castañas, triturarlas, añadir el azúcar, los huevos y la mantequilla, debe quedar una crema muy fina.
Verter al molde y hornear, cocer durante 30 minutos, comprobar que esté cocido, clavando un palillo, si sale limpio, ya está ...
esperar 10 minutos y desmoldar sobre una rejilla.
Para hacer la cobertura de chocolate, poner la nata al fuego y cuando empiece a hervir, retirar del fuego y mezclar el chocolate rallado, remover con un batidor manual, hasta que esté deshecha del todo.
Esperar unos minutos, para que el chocolate se temple. Después, verterla encima del pastel, poner un plato debajo de la rejilla para recuperar el chocolate que cae ...
poner el pastel, encima de la bandeja donde se va a servir. Y adornar con las castañas en almíbar ...
Espero que os guste !!


dimecres, 30 de novembre de 2016

Amanida de taronja i bacallà




Ingredients

per a 4 persones
  • 400gr. de bacallà dessalat
  • 4 ous durs
  • 3 taronges (pelades i sense la pell blanca)
  • fulles d'enciam (netes i centrifugades)
  • 1 ceba tendra (tallada a rodanxes)
  • olives

per la vinagreta:

  • 120cc. d'oli d'oliva verge extra
  • 1 cullerada de vinagre de xerès
  • sal
  • pebre negre molt

Preparació

Primer, farem la vinagreta: emulsioneu tots els ingredients, en un bol petit.
Reserveu...
En una paella o a la planxa, pre-escalfada i amb unes gotes d'oli, marqueu els talls de bacallà, pels dos costats, sense coure'ls massa.
Fora del foc, deixeu temperar un parell de minuts, i separeu-lo en molles amb els dits. Reserveu...
Abans de servir l'amanida a la taula, prepareu els plats: Poseu primer l'enciam, damunt les rodanxes de taronja, amb el bacallà, les olives i la ceba.
Ratlleu els ous i poseu-los pel damunt; amaniu amb la vinagreta i serviu al moment...

Bon profit!!

CASTELLANO

ingredientes

para 4 personas
  • 400gr. de bacalao desalado
  • 4 huevos duros
  • 3 naranjas (peladas y sin la piel blanca)
  • hojas de lechuga (limpias y centrifugadas)
  • 1 cebolla tierna (cortada en rodajas)
  • aceitunas

para la vinagreta:

  • 120cc. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • sal
  • pimienta negra molida

preparación

Primero, haremos la vinagreta: emulsionar todos los ingredientes en un tazón pequeño.
Reservar ...
En una sartén o a la plancha, muy caliente y con unas gotas de aceite, marque los trozos de bacalao, por los dos lados, sin cocerlos demasiado.
Fuera del fuego, dejar templar un par de minutos, y separar en migas con los dedos. Reservar ...
Antes de servir la ensalada en la mesa, preparar los platos: Poner primero la lechuga, encima las rodajas de naranja, con el bacalao, las aceitunas y la cebolla.
Rallar los huevos y ponerlos por encima; aliñar con la vinagreta y servir al momento ...
Buen provecho !!



dimarts, 29 de novembre de 2016

Crema d'au amb rovell d'ou gratinada


Una crema ben calenta, per fer passar el fred de la boira!!



Ingredients

per a 6 persones
  • 1'5 litres de brou de pollastre desgreixat
  • 150gr. de ceba dolça
  • 150gr. de porro (la part blanca)
  • 400gr. de patates (netes i pelades)
  • 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • sal
  • pebre blanc molt (opcional)
  • 6 rovells d'ou
  • formatge cremós ratllat

Preparació

Escalfeu l'oli en una olla alta i sofregiu la ceba i el porro, tot tallat a trossos; als 4 minuts, afegiu la patata trossejada. Continueu sofregint dos minuts més i mulleu amb el brou.
Tapeu l'olla i deixeu que bulli a foc mitjà, durant 30 minuts.
Tritureu amb la batedora elèctrica, fins que quedi un puré molt fi, (no ha quedar espès).
Repartiu aquesta crema entre les 6 soperetes o bols. Deixeu temperar uns minuts, perquè no cremi tant.
Escalfeu el forn a 200ºC.
Empolseu el formatge ratllat damunt de la crema...
Poseu un rovell d'ou, (sense gens de clara), dins de cada sopera...
entreu-les al forn i coeu durant 15 minuts.
Serviu a taula ben calent, acabat de fer...


Bon profit!!

CASTELLANO

ingredientes

para 6 personas
  • 1'5 litros de caldo de pollo desgrasado
  • 150gr. de cebolla dulce
  • 150gr. de puerro (la parte blanca)
  • 400gr. de patatas (limpias y peladas)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta blanca molida (opcional)
  • 6 yemas de huevo
  • queso cremoso rallado

preparación

Calentar el aceite en una olla alta y sofreír la cebolla y el puerro, todo cortado en trozos; a los 4 minutos, añadir la patata troceada. Continuar sofriendo dos minutos más y mojar con el caldo.
Tapar la olla y hervir a fuego medio, durante 30 minutos.
Triturar con la batidora eléctrica, hasta que quede un puré muy fino, (no debe quedar espeso).
Repartir esta quema entre las 6 soperitas o cuencos. Dejar templar unos minutos, para que no queme tanto.
Calentar el horno a 200ºC.
Espolvorear el queso rallado encima de la crema ...
Poner una yema de huevo, (sin nada de clara), en cada sopera ...
entrad en el horno y cocer durante 15 minutos.
Servir a la mesa bien caliente, recién hecho ...
Buen provecho !!