Espatlla de corder al forn amb verduretes

ingredients

per a dues persones

• una espatlla de corder sencera
• dues carxofes
• 4 o 5 cebes tendres
• patates petites
• una cabeça d'alls
• un manat d'esparrecs frescos
• 150cc de vi blanc sec
• brou de carn
• sal
• pebre negre acabat de moldre
• oli d'oliva verge extra

preparació

Peleu els alls i piqueu-los al morter...

barregeu aquesta picada, amb un polsim de pebre negre molt i amb dues cullerades d'oli.

Pinteu l'espatlla amb aquesta barreja...

poseu-la en una safata gran i mulleu-la amb el vi.

Tapeu i reserveu a la nevera, durant tota la nit.

L'endemà, renteu els espàrrecs, retireu la part estellosa i coeu-los amb aigua i sal. Reserveu.

Així també, peleu les carxofes i bulliu-les senceres, amb aigua i sal. Reserveu.

No cal dir, que tan els espàrrecs com les carxofes, han d'estar cuites al punt, sense passar-se.

Escorreu el suc de la marinada i daureu l'espatlla, pels dos costats, en una cassola al forn, pre-escalfat a 180ºC. 

Mulleu amb el suc de la marinada, i tot seguit, afegiu les cebes tendres, pelades i senceres...

i les patates netes i pelades.

Als 10 minuts, afegiu dos cullers de brou, tapeu la cassola i continueu coent al forn, donant la volta a la carn, un parell de vegades.

Quan estiguin cuites les patates i les cebes, afegiu les carxofes i els espàrrecs, si cal, afegiu més brou, i coeu uns minuts més, perquè les carxofes i els espàrrecs, es barregin amb la salsa...

desitjo que us agradi!!