Llagostins amb tomata confitada

ingredients

per a 6 persones

• 18 llagostins crus
• 100gr de festucs crus
• un ou batut
• oli d'oliva verge extra
• sal

per confitar la tomata:

• 4 o 5 tomates pera madures i fermes
• 1/2 cdeta de sucre
• 3 grans d'all
• una cdeta de pebre vermell dolç
• 70gr d'oli d'oliva verge extra
• sal

preparació

Primer confitarem la tomata...

renteu les tomates, retireu les llavors i talleu-les a trossos.

Poseu-les en un cassó, amb l'oli, el sucre, un polsim de sal i els alls pelats i filetejats...

Coeu-les amb el foc al mínim, durant uns 30 o 35 minuts.

Retireu del foc i reserveu.

Peleu les cues dels llagostins, saleu... 

Piqueu els festucs...

passeu les cues de llagostí, per l'ou batut i arrebosseu-les amb els festucs picats.

Fregiu-les en oli ben calent.

Porteu-les acabades de fregir a la taula, al damunt de la tomata confitada...

desitjo que us agradi!!