ingredients
per a 4 persones
- 16 fulles de cabdell
- salmó marinat
- 200gr de gambes cuites i pelades
per marinar el salmó:
- 400gr de salmó sense pell ni espines
- 100gr de sal grossa
- 80gr de sucre
- el suc de 1/2 taronja
salsa per amanir:
- una cullerada de maionesa
- una cdeta de mostassa
- 1/2 kiwi aixafat
- pebre negre acabat de moldre
- dues cullerades d'oli d'oliva verge extra
preparació
El dia anterior, marinarem el salmó: ben net de pell i espines, el tallem a daus no massa petits.
Barregem la sal grossa i el sucre...
Tapem el bol i el reservem a la nevera, al menys 12 hores.
L'endemà, escorrem la marinada i rentem ben bé, els daus de salmó, per eliminar tota la sal, si cal, els rentem, dues o tres vegades. Reserveu.
Per fer la salsa per amanir: Amb una forquilla, aixafem el 1/2 kiwi i li afegim, la mostassa, la maionesa, el pebre i per últim, l'oli d'oliva.
Integreu bé i reserveu...
Per acabar, poseu 4 fulles de cabdell, dins de cada copa, amb la barreja de salsa i peix, al damunt i porteu a la taula...
bon profit!!
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada