Alerons de pavo amb pera i castanyes

ingredients

per a 4 persones

• 4 alerons de pavo (jo els vaig treure la pell)
• tres peres "conference"
• castanyes pelades (unes 24)
• 200cc de vi ranci
• 400gr de caldo de pollastre
• un porro
• una cullerada de maicena
• sal
• pebre negre molt
• oli d'oliva verge extra

preparació

-aquí podeu veure per pelar les castanyes

-reservem les castanyes, per utilitzar-les desprès

-tallem el porro i una de les peres, (pelada i sense les llavors). a trossets i els sofregim, durant 7 o 8 minuts...

-desprès, salpebrem la carn i l'afegim al sofregit...

-deixem que els alerons, es daurin per tots els costats...

-mullem amb el vi ranci i deixem evaporar l'alcohol

-afegim el caldo, tapem la cassola i coem durant 45 minuts

-retirem la carn, passem la salsa pel colador xinès i tornem a posar-la a la cassola amb les dues peres, pelades i tallades en quatre quarts i amb les castanyes

-tapem la cassola i coem durant 10 o 12 minuts...

-desfem la maicena en una mica de caldo, l'afegim a la salsa perquè espesseixi, hi tornem a posar la carn per escalfar-ho tot, i ja ho podem portar a la taula...

que aprofiti!