dilluns, 10 d’agost de 2020

Coca de sardines i escalivada


Un sopar de festa: la nostra típica coca d'escalivada!!

Ingredients

mida de la coca 35x40

per fer la massa:

  • 300gr. de farina de força
  • 10gr. de llevat fresc
  • 1/2 cdta. de sal
  • 230gr. d'aigua tèbia
  • 150gr. d'oli d'oliva verge extra

pel farcit:

  • 4 pebrots vermells grossos escalivats
  • 3 albergínies grosses escalivades
  • 18 o 20 sardines fresques
  •  sal
  • oli d'oliva verge extra

Preparació

Aquí podeu veure com escalivar els pebrots i albergínies. Reserveu.
Netegeu les sardines de cap, tripa i espines. Reserveu.
Per fer la massa, desfeu el llevat en un bol, en l'aigua tèbia. Afegiu la farina i la sal; treballeu-ho amb les mans, durant 5 o 6 minuts. No us sorprengui, queda una massa molt enganxosa, però no afegiu farina....
Passada l'hora, afegiu l'oli i torneu a amassar fins que estigui ben integrat. La massa, continuarà estant enganxosa.
Tapeu el bol i torneu a deixar en repòs 1 hora més.
Al cap d'una hora, aboqueu la pasta, damunt de la taula de treball enfarinada; amasseu-la de nou, sense afegir farina en excés. com menys millor.
Escalfeu el forn a 250ºC.
Feu una bola...
espereu 10 minuts i estireu-la amb el corró, donant-li la forma que vulgueu, rodona, quadrada,...; poseu-la en una safata folrada amb paper de forn....
Entreu la coca al forn i coeu durant 6 o 7 minuts. Retireu i farciu-la amb les sardines i l'escalivada. Saleu i olieu generosament...
torneu a enfornar i coeu fins que la pasta estigui daurada...
Olieu de nou i serviu-la...

Bon profit!!

Ingredientes:


tamaño de la coca 35x40

para hacer la masa:

  • 300gr. de harina de fuerza

  • 10gr. de levadura fresca

  • 1/2 cdta. de sal

  • 230gr. de agua tibia

  • 150gr. de aceite de oliva virgen extra

para el relleno:

  • 4 pimientos rojos grandes asados

  • 3 berenjenas grandes asadas

  • 18 o 20 sardinas frescas

  •  sal

  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Aquí puedes ver cómo asar los pimientos y berenjenas. Reservar.
Limpiar las sardinas, sacar cabeza, tripa y espinas. Reservar.

Para hacer la masa , deshacer la levadura en un bol, en el agua tibia. Añadir la harina y la sal; trabajar la pasta con las manos, durante 5 o 6 minutos, queda una masa bastante pegajosa, pero no añadas harina ....

Pasada la hora, añadir el aceite y vuelve a amasar hasta que esté bien integrado. La masa, continuará estando pegajosa.
Tapar el bol y volver a dejar en reposo 1 hora más.

Al cabo de una hora, poner la masa sobre la mesa de trabajo enharinada; amasar de nuevo, sin añadir harina en exceso. cuanta menos mejor.
Calentar el horno a 250ºC.
Hacer una bola ...

espera 10 minutos y aplástala con el rodillo, dándole forma, redonda, cuadrada, ...; ponla en una bandeja forrada con papel de horno ....

Entre la coca en el horno y cuece durante 6 o 7 minutos. Retira y rellena con las sardinas y las hortalizas asadas. Salar y aceitar generosamente ...

volver a hornear y cocer hasta que la pasta esté dorada ...

Aceitar de nuevo y servir ...

Buen provecho !!




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