Un plat rapidíssim de fer i amb un resultat excel.lent!!
Ingredients
per a 4 persones
- 4 filets de vedella tallats gruixuts
- 400gr. de fetge d'ànec
- escames de sal Maldon
- oli d'oliva verge extra
- cebetes caramelitzades
per fer las cebes:
- 1kg. de cebes petites
- 200gr. de sucre
- 100gr. de mantega
- 200cc. de vi d'Oporto
Preparació
Comenceu caramelitzant les cebes, trobareu la recepta
aquí. Ho podeu fer amb 1 o 2 dies d'antelació.
Deixeu el fetge d'ànec a temperatura ambient durant una hora.
Passada l'hora, netegeu-lo de les venes i nervis que pugui tenir. Al fer-ho, es trenca una mica, torneu a recompondre'l, ( es treballa com si fos una plastilina).
Reserveu-lo a la nevera i quan torni a estar fred i pres, talleu-lo a filets una mica gruixuts.
En una planxa sense oli, i molt calenta, marqueu els bistecs de fetge, és posar, girar i treure, si els teniu massa estona, es desfaran.
Amb unes gotes d'oli en la planxa molt calenta, coeu els filets a gust de cada u.
Serviu acabat de fer, a cada plat el filet amb el foie damunt, unes escames de sal Maldon, un raig d'oli i les cebes caramelitzades...
Bon profit!!
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada