Falses tomates farcides amb formatge i seitons

Original!! aperitiu de falses tomates!!

Ingredients

per a 12 mitges tomates

• 500gr. de tomates madures
• 50gr. de blanc de porro
• 50gr. de ceba dolça
• 2 grans d'all
• 1 cdta. de sucre
• sal
• pebre blanc molt
• oli d'oliva verge extra
• 1 sobre de agar-agar

pel farcit:

• seitons en vinagre
• 150gr. de formatge cremós de untar (Philadelphia)
• crema de llet
• julivert picat 

també necessitareu:

•  un motlle per fer glaçons semi-esfèrics

Preparació

En un wok, sofregiu la ceba, els alls i el porro, tot trossejat. Afegiu les tomates pelades i sense llavors, amb el sucre, el pebre i un polsim de sal.
Coeu a foc lent fins que redueixi.
1 minut abans de retirar del foc, desfeu l'agar-agar en una mica d'aigua i afegiu-lo a la salsa; continueu coent un minut més. Proveu de sal i tritureu-la.
Ompli els motlles amb la salsa i reserveu a la nevera, al menys 5 hores...

Quan estigui ben quallat, desemmotlleu i amb un buidador de pinyols, o amb una cullereta, buideu la part central de cada semi.esfera...

En un bol, barregeu el julivert picat, amb el formatge; desprès afegiu la crema de llet, en petites quantitats, fins aconsseguir la textura desitjada per farcir les tomates.
Poseu la crema de formatge en una mànega pastissera, ompliu les tomates i poseu un seitó al damunt de cada una...

Bon profit!!

CASTELLANO

ingredientes

para 12 mitades

• 500gr. de tomates maduros
• 50gr. de puerro
• 50gr. de cebolla dulce
• 2 dientes de ajo
• 1 cdta. de azúcar
• sal
• pimienta blanca molida
• aceite de oliva virgen extra
• 1 sobre de agar-agar
  

para el relleno:

• boquerones en vinagre
• 150gr. de queso cremoso de untar (Philadelphia)
• crema de leche
• perejil picado 
  

también necesitarás:

•  un molde para hacer las semi-esféras
  

preparación

En un wok, sofreír la cebolla, los ajos y el puerro, todo troceado. Agregue los tomates pelados y sin semillas, con el azúcar, la pimienta y una pizca de sal.
Cocer a fuego lento hasta que reduzca. 1 minuto antes de retirar del fuego, deshacer el agar-agar en un poco de agua y añadir a la salsa; continúe cociendo un minuto más. Probar de sal y triturar la salsa.
Rellenar los moldes con la salsa y reservar en la nevera, al menos 5 horas ...
Cuando esté bien cuajado, desmoldar y con un vaciador, vacía la parte central ...
En un bol, mezclar el perejil picado, con el queso; después añadir la crema de leche, en pequeñas cantidades, hasta conseguir la textura deseada para rellenar los tomates.
Poner la crema de queso en una manga pastelera, rellenar los tomates y poner un boquerón encima de cada uno...
Buen provecho !!