dijous, 2 de juliol de 2015

Poti-poti de bacallà i patates


Una amanida que sols veure-la, obre la gana!!



Ingredients

per a 4 persones
  • 500gr. de molles de bacallà
  • 1'5kg. de patates
  • 1 pebrot vermell escalivat
  • 1 ceba dolça escalivada
  • 3 tomates madures d'amanir
  • olives arbequines
  • olives negres
  • sal

per amanir:

  • 1 polsim de pebre vermell dolç
  • pebre negre molt
  • sal
  • 120cc. d'oli d'oliva verge extra

Preparació

Renteu les patates i poseu-les senceres i sense pelar, en una olla cobertes d'aigua freda. Saleu i bulliu durant 30 minuts, comproveu que estiguin cuites, dependrà del grosses que siguin.
Quan estiguin fredes, les peleu i talleu a daus.
Escaliveu el pebrot i la ceba, aquí podeu veure com fer-ho.
Esmicoleu el bacallà dessalat.
Talleu les tomates a trossos.
En un bol, barregeu els daus de patata amb el bacallà, la tomata...
el pebrot i la ceba trossejats...
En un bol petit apart, emulsioneu els 120cc. d'oli amb el pebre vermell dolç, amb el pebre negre i la sal...
amaniu-ho tot amb aquest oli; remeneu perquè s'impregnin be tots els ingredients. Deixeu macerar amb el bol tapat, dins de la nevera, com a mínim dues hores.
Abans de servir a taula afegiu les olives...


Bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

  • 500gr. de migas de bacalao

  • 1'5kg. de patatas

  • 1 pimiento rojo asado

  • 1 cebolla dulce asada

  • 3 tomates maduros de ensalada

  • aceitunas arbequinas

  • aceitunas negras

  • sal

para aliñar:

  • 1 pizca de pimentón dulce

  • pimienta negra molida

  • sal

  • 120cc. de aceite de oliva virgen extra

preparación

Lavar las patatas y ponerlas enteras y sin pelar, en una olla cubiertas de agua fría. Salar y hervir durante 30 minutos, compruebe que estén cocidas, dependerá del tamaño.
Cuando estén frías, las pelar y cortar en dados.
Asar el pimiento y la cebolla, aquí puedes ver cómo hacerlo.
Desmenuzar el bacalao desalado.
Cortar los tomates en trozos.
En un bol, mezclar los dados de patata con el bacalao, el tomate …

el pimiento y la cebolla troceados …

En un tazón pequeño aparte, emulsionar los 120cc. de aceite con el pimentón dulce, con la pimienta negra y la sal ...

aliñar todo, con este aceite; remover para que se impregnen bien todos los ingredientes. Dejar macerar con el bol tapado, dentro de la nevera, como mínimo dos horas.
Antes de servir en la mesa añade las aceitunas ...

Buen provecho !!




Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada