Lasanya de verdures amb mousse d'allioli gratinat

Ingredients

per a 4 persones

• 250gr. de carbassó
• 250gr. d'albergínia
• 200gr. de pebrot vermell
• 250gr. de pastanagues
• 100gr. de ceba
• 300gr. de sofregit de tomata (fet a casa)
• 16 plaques de canelons El pavo (o del que tingueu costum)
• 150gr. d'allioli
• 1 clara d'ou
• sal
• oli d'oliva
• pebre (opcional)

Per fer el sofregit de tomata

• 4 tomates madures
• 1/2 ceba grossa o 1 de petita
• 1 gra d'all
• sal
• oli d'oliva verge extra

Preparació

Talleu l'albergínia a daus petits i deixeu-la uns minuts amb sal, perquè deixi anar l'aigua.
Feu el sofregit de tomata, saleu i tritureu-lo. Reserveu.
Fregiu el carbassó i la ceba, tot tallat a daus petits, saleu. Retireu del foc i poseu en un colador perquè no hi quedi oli.
Amb aquest oli, fregiu el pebrot tallat ben petit, afegiu l'albergínia espremuda i quan estigui tot cuit, passeu per un colador; amb l'oli que recolliu, fregiu la pastanaga pelada i tallada molt petita, saleu...

Afegiu dues cullerades de sofregit de tomata a cada bol, al de pastanaga, al de carbassó i al de pebrot i albergínia.
Bulliu la pasta, segons les instruccions del fabricant i refredeu-la.
Feu l'allioli. Munteu la clara amb 1 pessic de sal i barregeu-ho al allioli. Reserveu.
Per muntar els plats, (han de ser plats que puguin anar al forn); poseu 2 cullerades de tomata a cada plat; damunt, 1 placa de pasta...

2 cullerades de pastanaga..

1 placa i 2 cullerades de carbassó...

1 placa més i 2 cullerades d'albergínia i pebrot...

1 placa de pasta i al damunt 2 cullerades de mousse d'allioli. Gratineu al forn fins que la mousse estigui rosseta...

i ha gaudir del plat!!

ingredientes

para 4 personas

• 250gr. de calabacín
• 250gr. de berenjena
• 200gr. de pimiento rojo
• 250gr. de zanahorias
• 100gr. de cebolla
• 300gr. de sofrito de tomate ( hecho en casa )
• 16 placas de canelones
• 150gr. de alioli
• 1 clara de huevo
• sal
• aceite de oliva
• pimienta (opcional)
  

Para hacer el sofrito de tomate

• 4 tomates maduros
• 1/2 cebolla grande o 1 de pequeña
• 1 diente de ajo
• sal
• aceite de oliva
  

preparación

Trocear la berenjena en dados pequeños y dejar unos minutos con sal, para que suelte el agua.
Hacer el sofrito de tomate, salar y triturar. Reservar.
Freír el calabacín y la cebolla, todo cortado en dados pequeños, salar. Retirar del fuego y poner en un colador para que no quede aceite.
Con este aceite, freír el pimiento cortado muy pequeño, añadir la berenjena exprimida y cuando esté todo cocido, pasar por un colador; con el aceite que recoja, freír la zanahoria pelada y cortada a dados, salar ...
Añadir 2 cucharadas de sofrito de tomate en cada bol, al de la zanahoria, al de calabacín y al de pimiento y berenjena.
Hervir la pasta, según las instrucciones del fabricante y enfriarla.
Haga el alioli. Montar la clara con 1 pizca de sal y mezclar con el alioli. Reservar.
Para montar los platos, (han de ser platos que puedan entrar al horno); poner 2 cucharadas de tomate en la base de cada plato; encima, 1 placa de pasta ...
2 cucharadas de zanahoria ..
1 placa y 2 cucharadas de calabacín ...
1 placa más y 2 cucharadas de berenjena y pimiento ...
1 placa de pasta y encima 2 cucharadas de mousse de alioli. Gratinar en el horno hasta que la mousse esté dorada...
y a disfrutar del plato !!