Sofregit de tomata

Ingredients

• 1kg. de tomates madures
• 2 cebes mitjanes
• 4 alls
• sal
• oli d'oliva verge extra
  
• 1 cullerada de sucre

Preparació

1. Peleu les tomates, per fer-ho més fàcil, es poden escaldar en aigua bullent durant 3 minuts. Traieu les llavors i tritureu.
2. En una cassola amb abundant oli d'oliva, fregiu els alls i les cebes, tot trossejat. Saleu. Quan estigui cuit, ho passeu al bol de la batedora i tritureu.
3. Poseu de nou a la cassola i afegiu la tomata triturada i el sucre. Deixeu coure fins que redueixi.
4. Aquest sofregit, es pot posar en pots de conserva i bullir al bany-maria, durant 8 o 10 minuts, es conserva molt temps.

Anotacions

Podeu pensar, perquè no triturar la salsa tota d'una vegada i no en dues, la raó és, que si tritureu junt la tomata amb la ceba i els alls, la salsa queda d'un color més blanc que si ho tritures per separat.

Ingredientes

• 1kg. de tomates maduros
• 2 cebollas medianas
• 4 ajos
• sal
• aceite de oliva
• 1 cucharada de azúcar
  

Preparación

1. Pelar los tomates, para hacerlo más fácil, se pueden escaldar en agua hirviendo durante 3 minutos. Retire las semillas y triturar.
2. En una cazuela con abundante aceite de oliva, freír los ajos y las cebollas, todo troceado. Salar. Cuando esté cocido, triturar con la batidora eléctrica.
3. Poner de nuevo en la cazuela y añadir el tomate triturado y el azúcar. Dejar cocer hasta que reduzca.
4. Este sofrito, se puede poner en botes de conserva y hervir al baño-maría, durante 8 o 10 minutos.
   

Anotaciones

Si se tritura el tomate con la cebolla y los ajos, la salsa queda de un color más blanco que si lo trituras por separado.