Flors d'albergínia escalivada

A l'estiu, amanides, aquesta amb gust d'escalivada.

Recursos

Preu: 0.70 € per persona
Temps d'elaboració: 30 minuts (amb l'escalivada feta amb antelació)

Ingredients

per a 4 persones

• 2 albergínies (600gr.)
• 2 rovells d'ou
• 100gr. de formatge rallat
• 50gr. de molla de pa
• 1 gra d'all
• sal
• pebre (opcional)
• oli d'oliva

Per acompanyar

• 2 tomates d'amanir
• un grapat d'olives mortes

Preparació

Escaliveu les albergínies, si voleu veure com fer-ho, aquí hi ha la recepta. Deixeu refredar i peleu.
Poseu-les en el bol de la batedora amb els rovells d'ou, el formatge, la molla de pa esmicolada, el all, saleu i tritureu.
Poseu la crema d'albergínia dins d'una mànega, amb el broc rissat gran, i feu rosetes damunt de la safata folrada amb paper de forn...

escalfeu el forn a 200ºC, i coeu-les de 15 a 20 minuts, fins que estiguin daurades...

serviu acompanyades amb les olives i la tomata, assaonada amb sal i oli.