Pastís d'amanida russa

Ingredients

per a 4 persones

• 1kg. de patates
• 120gr de llet
• 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  
• 250gr. de mongeta verda
• 200gr. de pèsols
• 4 ous durs
• pebrot escalivat
• maionesa
• 200gr. de tonyina en oli (la recepta de la conserva de tonyina aquí)
• anxoves en oli d'oliva
  
• sal

Preparació

Peleu les patates, llesqueu-les i poseu-les en un cassó al foc, cobertes d'aigua amb sal.

Bulliu durant 25 minuts, o fins que estiguin cuites.

Escorreu l'aigua i aixafeu-les amb el passa-purés, o bé, amb una forquilla, afegiu la llet escalfada, a punt de bullir i per últim, l'oli lleugerament escalfat. Probeu de sal i reserveu

Renteu i trossegeu la mongeta i bulliu-la amb aigua i sal.
Bulliu els pèsols amb aigua i sal.
Esmicoleu la tonyina i trossegeu tres dels ous, reserveu-ne un per acabar el pastís.
En un bol, barregeu la tonyina, la mongeta, els pèsols, els dos ous i 2 o 3 cullerades de maionesa.
Unteu un motlle allargar amb oli d'oliva i folreu la base amb paper de forn...

al fons del motlle, poseu una tercera part del puré, deixeu-lo ben llis, al damunt la meitat de les verdures, un altre sostre de patata, la resta de verdures i acabeu amb puré. Guardeu a la nevera al menys 2 hores.
Per desmotllar, doneu la volta al motlle, damunt d'una safata i retireu el paper...

unteu el pastís per tots els costats amb maionesa, i adorneu amb tires de pebrot, anxoves i el rovell rallat pel damunt i als costats la clara rallada. Guardeu a la nevera...

serviu-lo molt fred.