ingredients
per a 4 persones
- 3 o 4 mandonguilles per persona
- 5 o 6 tomates madures i fermes
- 120cc de vi ranci
- 120cc de vi blanc sec
per les mandonguilles:
- 500gr de de carn picada (vedella i porc)
- 1 gra d'all picat
- julivert picat
- 2 ous
- 120gr de molla de pa
- 80gr de llet per estovar el pa
- sal
- pebre negre molt
- farina
preparació
-preparem les mandonguilles el dia anterior: estovem la molla de pa en la llet
-barregem la carn picada amb l'all i el julivert, picats, els dos ous, la molla de pa, sal i un polsim de pebre
-ho amassem, tapem amb paper film i reservem a la nevera, tota la nit
-l'endemà, pelem les tomates, retirem les llavors i les tallem a daus petits, salem i reservem...
-apart, fem boles no massa grosses, amb la carn, les enfarinem i les fregim, per tots els costats
-conforme les tenim cuites, les anem posant en una cassola baixa i de base ampla
-les mullem amb el vi blanc i el vi ranci, deixem evaporar l'acohol
-afegim els daus de tomata...
-tapem la cassola i coem, durant 20 o 25 minuts, a foc baix, si cal, afegiu una mica de caldo...
bon profit!
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada