Amanida de quinoa

ingredients

per a 4 persones

• 300gr de quinoa blanca
• 100gr de pebrot roig
• 100gr de ceba tendra
• 100gr de pésols
• 100gr de pastanaga
• 80gr de panís cuit
• 10 o 12 anxoves en oli

per amanir:

• sal
• oli d'oliva verge extra
• vinagre de vi blanc

preparació

-coem la quinoa: primer la pesem i la mesurem amb una tassa

-apart, posem l'aigua i sal en un cassó, (per cada tassa de quinoa, dues d'aigua) i  ho posem al foc
-mentre, rentem la quinoa, canviant l'aigua tantes vegades com calgui, fins que l'aigua quedi clara
-quan bulli l'aigua, hi posem la quinoa, (neta i escorreguda) i la coem a foc baix, fins que desaparegui l'aigua i la quinoa quedi transparent

-coem els pésols, amb aigua i sal

-quan estiguin al punt, els escorrem i refredem amb aigua freda

-tallem la pastanaga pelada, a bastonets, (la deixem crua)

-tallem la ceba tendra a trossets petits i els deixem al menys una hora, en un bol, a la nevera, coberts d'aigua freda

-tallem el pebrot roig a daus petits

-les anxoves, escorregudes i tallades a bocins

-per acabar, ho barregem tot en un bol, la quinoa, el panís, els pésols, la pastanaga, les anxoves, la ceba i el pebrot, ho amanim amb el vinagre, sal i un bon raig d'oli

-i, a la taula... 

bon profit!