Amanida de cigrons amb ceba, alvocat i salsa de pistatxo

 

ingredients

• cigrons cuits a casa
• alvocat
• tomata d'amanir, madura i ferma 
• cogombres petits en vinagre
• ceba tendra

per la salsa:

• 50gr de pistatxos crus triturats
• un bon grapat de fulles de julivert picades
• un all (sense el grill)
• 80gr d'oli d'oliva verge extra
• sal
• pebre negre acabat de moldre

preparació

-per coure els cigrons: Poseu a remullar els cigrons en aigua freda, amb una cullerada de sal, durant 24 hores.

-passades les 24 hores, renteu els cigrons i coeu-los amb els alls, sense pelar. Els cigrons es posen al olla quan l'aigua bull , han de coure, entre una hora i mitja o dues, el temps és orientatiu. Saleu uns 10 minuts abans de tancar el foc.

-deixeu-los refredar en la mateixa aigua i reserveu

-peleu la ceba tendra, talleu-la a rodelles i poseu-les en un bol, cobertes d'aigua freda, dins de la nevera, al menys durant una hora

-talleu la tomata d'amanir a daus petits, saleu i poseu-los en una escorredora, perque deixin anar l'aigua

-tallem els cogombres a rodelles 

-per fer la salsa: tritureu els pistatxos, afegiu el julivert, l'all, la sal i el pebre, afegiu l'oli, integrant-ho tot

-l'alvocat, serà l'últim que prepararem, perqué no s'oxidi

-abans de portar l'amanida a la taula, pelem l'alvocat i el tallem a daus 

-ho posem tot en una enciamera...

-ho amanim amb la salsa i ho portem a la taula...

boníssim!!