Galets farcits de verdures amb salsa de tomata

ingredients

per 4 persones

• 32 galets de Nadal (poseu-ne dos o tres més, més per si es trenca algun)
• 100gr de pastanaga
• 200gr de carbassó
• 200gr d'albergínia
• 100gr de porro
• 120gr de formatge rulo de cabra
• oli d'oliva verge extra
• sal i pebre negre acabat de moldre

per la salsa:

• sis tomates madures i fermes
• dos alls tendres
• julivert picat
• oli d'oliva verge extra
• sal i un polsim d'orenga

preparació

-començarem fent la salsa: pelem les tomates, retirem les llavors i les tallem a daus petits

-en una paella, amb un raig d'oli, sofregim lleugerament, els alls trossejats, afegim la tomata i coem, fins que perdi l'aigua, amban de retirar del foc, afegim el julivert picat i l'orenga. Reservem...

-fem el farcit: tallem l'albergínia a daus molt petits, salem i deixem en un bol tapat, durant 15 minuts...

-pelem la pastanaga , la tallem a dauets

-i fem el mateix amb el carbassó i el porro

-apart, en una paella amb un raig d'oli, ho sofregim tot, a foc baix...

-quan estigui cuit, afegim el formatge i ho barregem bé...

-coem la pasta: posem els galets en una olla, amb abundant aigua i un pessic de sal

-els anem empenyent cap al fons de l'olla, millor que no estiguin amuntegats...

-els coem, segons el temps que indiqui l'envàs

-després, els escorrem i els deixem submergits en aigua freda

-abans de farcir-los, els escorrem bé...

-amb una cullereta petita, farcim els galets, amb compte de no trencar-los, i els posem damunt de la salsa

-ho podem menjar a temperatura ambient, o bé, escalfar-ho abans de portar a la taula...

bon profit!!