Bescuit de mandarina i oli d'oliva

ingredients

• el suc de 3 mandarines colat (uns 180gr)
• 200gr de sucre
• la pell d'una mandarina ratllada
• un ou sencer i dos rovells més
• un pessic de sal
• 100gr d'oli d'oliva verge extra
• un iogurt grec (110gr)
• 250gr de farina de rebosteria
• 15gr d'impulsor químic (Roial)

també necessitem:

• sucre glaç per empolsar
• un motlle rodó de 22cm
• paper de forn per la base
• mantega per untar

preparació

-untem el motlle amb mantega i folrem la base amb paper de forn

-escalfem el forn a 180ºC, amb aire o calor dalt i baix

-rentem les mandarines

-pelem una de les mandarines, sense agafar pell blanca, (és amargant)

-triturem el sucre amb aquesta pell i reservem

-espremem les mandarines fins a tenir 180gr aproximadament, de suc colat

-apart, en el vas de la batedora, posem l'ou sencer, els rovells, amb un pessic de sal i el sucre triturat que hem reservat, i ho batem fins que augmenta de volum

-afegim l'oli, el suc de mandarina i el iogurt i quan estigui ben integrat, hi barregem la farina i l'impulsor, tamisats

-aboquem aquesta crema dins del motlle...

-enfornem i coem durant 45 minuts, comprovem que el bescuit estigui cuit de dins, el desmotllemi el deixem refredar, damunt d'una reixeta...

-quan estigui fred, l'empolsem amb sucre glaç i a la taula...

-queda un bescuit molt sucós...

bones postres!