Rap farcit d'espinacs amb cebetes i patates

ingredients

per a dues persones

• 400gr de rap en una peça (sense pell ni espina)
• sal
• pebre negre molt
• oli d'oliva verge extra

pel farcit:

• 150gr d'espinacs frescos
• 60gr de tomates seques en oli
• un all tendre
• 150gr de ceba dolça
• sal
• 100gr de mató

per acompanyar:

• patates tallades a rodanxes
• tomates mdures i fermes
• 500gr de cebetes 

preparació

-escorreu l'oli de les tomates...

-i talleules a trossets petits

-renteu els espinacs, escladeu, espremeu i trossegeu-los

-fregiu-los amb l'all tendre tallat a trossets i amb els bocinets de tomata...

- reserveu fora de la paella i quan estigu fred, barregeu-hi el mató aixafat amb una forquilla. Reserveu

-partim el tall de rap, per la meitat, al llarg, deixant dos filets...

-posem el farcit que tenim preparat, al damunt d'un filet...

-posem l'altre filet al damunt...

-ho lliguem amb fil de cuina i ho reservem a la nevera

-apart, pelem les patates, i les tallem a rodanxes no massa gruixudes, les posem en un estri de vidre que pugui anar al microones

-escaldem les cebetes i les pelem, deixant-les senceres...

-posem les cebes, damunt de les patates amb un bon raig d'oli i salpebrem...

-coem al microones, maxima potència, durant 15 minuts, tapat amb tapa o amb un plat

-comprovem que estigui tot cuit

-afegim les tomates, també tallades a rodanxes, salem, oliem i coem 3 minuts més

-després, posem el tall de peix al damunt, salpebrem, oliem...

-un polsim de pebre roig dolç i al microones de nou, 15 minuts més...

-i a la taula...

bon profit!