Flam d'ou a la taronja

ingredients

• 3/4 de llitre de llet 
• la pell d'una taronja
  
• 7 ous 
• 200gr de sucre

pel caramel:

• 100gr de sucre 
• 1 cullerada d'aigua

també necessitem:

• 1 motlle per flam de vidre (capacitat 1 litre)
  

preparació

Primer farem el caramel: Poseu els 100gr de sucre i la cullerada d'aigua, en un cassó petit, i al foc, coeu fins que el caramel estigui fet.

Aboqueu-lo dins del motlle, repartint-lo pel lateral i la base...

Renteu la taronja i peleu-la, sense agafar pell blanca, perquè és amargant.

Poseu la pell de taronja i la llet, al foc, fins que estigui a punt de bullir.

Retireu del foc i deixeu en infusió 10 minuts...

Passats els 10 minuts, retireu la pell de la llet.

Apart, bateu els ous amb el sucre i aboqueu la llet al damunt; barregeu bé

Coleu de nou i aboqueu dins del motlle...

Escalfeu el forn a 190ºC., calor dalt i baix, amb una cassola ampla, amb aigua, per fer un bany-maria.

Quan estigui a la temperatura desitjada, tapeu el flam amb paper de forn i poseu-lo dins del bany-maria.
Coeu durant 45 minuts, apagueu el forn i al cap de 15 minuts retireu el flam del bany-maria, i deixeu-lo refredar...

Reserveu-lo a la nevera, sense desmotllar, al menys 8 hores, abans de servir-lo.

 

bones postres!!