ingredients
per fer les creps:
- 3 ous sencers
- un pessic de sal
- 250gr de llet
- 20gr de sucre
- 35gr d'oli d'oliva verge extra
- 110gr de farina de rebosteria
- 15gr de cacau pur
pel farcit de xocolata i avellanes:
- 150gr de xocolata "fondant negra" ratllada
- avellanes caramelitzades
- 250gr de nata de muntar 35% matèria grassa
- 50gr de sucre glaç
- per les avellanes caramelizades:
- 150gr d'avellanes torrades
- 100gr de sucre
- 30gr d'aigua
també necessitem:
- encenalls de xocolata negra
preparació
-per fer les creps:en un bol alt, bateu tots els ingredients fins a obtenir una pasta molt fina...
-coeu primer per un costat, doneu la volta a la crep i coeu l'altre costat
-aquí podeu veure com fer-les, pas a pas
-continueu, fins acabar la pasta i reserveu-les...
-caramelitzem les avellanes: posem l'aigua i el sucre en un cassó petit, al foc
-quan comenci a tenir un lleuger color...
-hi aboquem les avellanes torrades, ho remenem enérgicament i deixem coure, sense parar de remenar, fins que agafi un color torrat
-ho aboquem damunt de paper de forn i deixem que es refredi...
-apart, desfem al bany-maria, la xocolata fondant ratllada...
-hi barregem el triturat d'avellanes...
i deixem refredar.
-muntem la nata, amb el sucre glaç ...
-i, la barregem amb l'anterior preparació de xocolata i avellanes...
-preparem un cércol sense base, i hi posem una crep...
-damunt, una mica de farcit...
-acabarem amb una crep, ho reservem a la nevera, al menys 8 hores
-per acabar el pastís, hi posarem les avellanes reservades i els encenalls de xocolata...
bones postres!
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada