Pastís de pera

ingredients

• 750gr de peres " "blanquilla" o "conference"
• 3 ous sencers
• 120gr de sucre moré
• un pessic de sal
• un sobre de "roial"
• 200gr de farina de rebosteria
• 40gr de llet
• 30gr d'oli de gira-sol
• 20gr de licor de pera
• 50gr del suc de coure les peres

també necessitem_

• una pera i 1/2 més
• 1/2 llimona
• dues cullerades de sucre
• un motlle de 20cm de diàmetre
• mantega per untar el motlle
• paper de forn 
• farina per empolsar
• sucre glaç
• dues figues (opcional)

preparació

-posem la pera i 1/2, sense pelar i amb el cor, en un cassó, cobertes d'aigua, amb les dues cullerades de sucre i la mitja llimona...

-ho posem al foc i coem fins que la polpa estigui cuita, però ferma, no recuita

-ho retirem i deixem refredar dins de l'aigua...

-quan estiguin fredes, les pelem, retirem el cor i les laminem. Reservem.

-untem el motlle amb mantega, enganxem paper de forn a la base i empolsem amb farina...

-escalfem el forn a 180ºC, turbo o bé, calor dalt i baix

-comencem batent els tres ous, amb la sal i el sucre moré...

-fins que faci escuma...

-hi afegim el suc de coure les peres, l'oli de gira-sol, el licor i la llet

-després, la farina i el roial, tamisats

-i per últim, els 750gr de peres, pelades, sense el cor i les llavors i tallades a daus petits...

-ho barregem amb una espàtula i ho aboquem al motlle...

-enfornem i coem a 180º, durant 10 minuts, després, abaixem l'escalfor a 160º i coem de 40 a 45 minuts, comprobem que estigui cuit de dins i el retirem del forn

-desmotllem i deixem refredar damunt d'una reixeta...

-quan estigui fred i abans de portar a la taula, l'empolsem amb el sucre glaç i l'adornem amb la pera llescada i amb un parell de figues...

bones postres!