Pollastre a la catalana

ingredients

per a 4 persones

• 8 cuixes de pollastre
• farina per enfarinar
• dues cebes dolces grosses
• tres grans d'all
• 250cc de vi ranci
• 150gr de tomata triturada
• un puntet de sucre
• un grapat de panses de corinti
• 12 prunes amb pinyol
• 8 orellanes 
• 300gr de bolets "botó"
• dos alls esclafats
• sal
• pebre negre molt
• oli d'oliva verge extra
• brou de pollastre

preparació

El dia anterior, posarem les panses, les prunes i les orellanes, en un bol, cobertes amb el vi ranci, taparem amb paper film i ho reservarem a la nevera, fins l'endemà...

Per començar, posarem els bolets en una paella, amb un raig d'oli i dos alls esclafats...

ho posarem al foc i els courem sols 4 o 5 minuts, salem i els reservem.

Salpebrem les cuixes de pollastre, les enfarinem...

i les enrossim en una paella, amb un bon raig d'oli...

les retirem apart, i en el mateix oil, sofregim els alls i les cebes, tot picolat ben petit...

escorrem les panses, prunes i orellanes, les reservem apart i el vi, l'afegim al sofregit.

Deixem evaporar l'alcohol i posem la tomata triturada i una mica de sucre.

Ho deixem coure de nou durant 5 o 6 minuts...

després, afegim les cuixes de pollastre, junt amb un culler de brou calent, tapem la cassola i deixem coure a foc baix, uns 20 minuts.

Passats els 20 minuts, posem les panses, les prunes, les orellanes i els bolets, (escorreguts de l'oli i sense els alls), a la cassola, si cal, poseu-hi més brou, proveu de sal i pebre, torneu a tapar la cassola i coeu a foc baix 15 minuts més...

porteu a la taula en la mateixa cassola...

bon profit!!