Pizza amb base de patata sense gluten

ingredients

per dues pizzes 

• 900gr de patates netes i pelades
• 100gr de formatge mozzarel-la ratllada
• dos ous sencers
• 20gr d'oli d'oliva verge extra
• sal

pel farcit de l'escalivada:

• pebrot vermell escalivat
• albergínia escalivada
• ceba tendra escalivada
• sal
• oli d'oliva verge extra

per la d'arengada:

• tomates d'amanir
• carbassó
• arengada de la costa
• ceba tendra escalivada
• orenga
• pebre negre molt
• sal
• oli d'oliva verge extra

preparació

Escalfeu el forn a 180ºC, calor dalt i baix.

Talleu a trossos les patates crues, netes i pelades

-tritureu els trossos amb la TX, 2 minuts, velocitat 5/7, poseu la pasta de patata, en un colador i espremeu-la, perqué deixi anar l'aigua que porta...

-

-barregeu-la amb els dos ous, l'oli, el formatge ratllat i un polsim de sal...

-com farem dues pizzes, partim la barreja, en dues parts

-poseu cada part, damunt d'una safata, folrada amb paper de forn, i doneu-li forma de pizza, rodona o ovalada, deixant-la d'un gruix entre 1/2 i 1 centímetre, més o menys...

-enforneu i coeu durant 15 minuts, fins que comenci a enrossir-se...

-coeu l'altra base.

Retireu del forn i en farcirem una amb l'escalivada:

-tallarem el pebrot i l'albergínia a tires i la repartirem pel damunt, després, hi posarem gallons de ceba

salem, posem un bon raig d'oli 

-i tornem a coure al forn, uns 10 o 12 minuts mès...

Podem fer les dues pizzes amb el mateix farcit, o fer la segona, diferent i amb arengada:

-començarem posant les tomates, tallades a rodanxes...

-després, el carbassó tamb tallat a rodanxes

-un polsim de sal, un bon raig d'oli, pebre negre molt i orenga...

-enfornem i coem durant 20 minuts

-poseu l'arengada neta i sense tripes, al damunt i coeu 5 o 6 minuts més...

bon profit!!