Coca de recapte amb cebes tendres escalivades

ingredients

pasta per a dues coques

• 500gr de farina de rebosteria
• 125gr d'oli d'oliva verge extra
• 125gr de llet
• 125gr d'aigua
• una culleradeta de "roial"
• una cullerada de polpa de nyora
• 1/2 culleradeta de sal

pel farcit d'una coca:

• llonganissa fresca
• 4 o 5 tomates madures d'amanir
• 4 cebes tendres grossetes
• 2 pebrots vermells grossos
• 2 albergínies grosses

preparació

Escaliveu, (millor directament al foc), les alberginies i els pebrots, ben sucats amb oli d'oliva, i les cebes, sense pelar.

Quan ho retireu del foc, ho deixeu uns 20 minuts, dins d'una olla, ben tapada, perquè amb l'escalfor, s'acabi de coure de dins.

Per fer la pasta de la coca: Barregeu tots els ingredients i feu una bola...

com podeu veure, té un lleuger color daurat, per la nyora que li hem afegit.

Tapeu-la amb paper film i deixeu reposar durant 30 minuts.

Desprès, partiu-la per la meitat, i estireu la pasta, damunt de paper de forn, cada meitat, per separat, deixant-la ben fina, i donant-li forma quadrada o rectangular...

escalfeu el forn a 180ºC, turbo, o calor dalt i baix.

peleu les tomates, retireu les llavors, talleu-les a daus petits, saleu...

i repartiu-los pel damunt de la pasta.

poseu la llonganissa, empolseu amb una mica de sal i un raig d'oli...

enforneu i coeu durant 10 o 12 minuts, fins que la pasta comenci a tindre un lleuger color torrat.

Retireu del forn, mantenint-lo a la mateixa temperatura i repartiu l'escalivada d'albergínia i pebrot, i intercalant, les cebes escalivades, tallades a gallons.

Saleu i olieu de nou i torneu a enfornar...

fins que la pasta estigui daurada.

Abans de portar a la taula, torneu a donar-li un toc de sal i oli...

desitjo que us agradi!