ingredients
- 420gr de clares d'ou
- un pessic de sal
- 360gr de sucre glaç
- la pell d'una llimona i de dues taronges ratllada
- 80gr de ratafia o bé, rom
- 100gr de suc de taronja
- 100gr d'oli de gira-sol
- 300gr de fècula de patata o bé de maicena
- 20gr de llevat químic "Roial"
també necessitem:
- un motlle rodó de 28cm de diàmetre
- paper de forn per la base
- mantega per untar el motlle
- sucre glaç opcional
preparació
Poseu les pells de taronja i de llimó, en una tassa, amb la ratafia i reserveu uns 30 minuts.
Escalfeu el forn a 175ºC, turbo o bé, calor dalt i baix.
Unteu el motlle amb mantega, i poseu el paper de forn a la base.
Munteu les clares a punt de neu, amb el pessic de sal.
Quan estiguin ben fermes, afegiu el sucre glaç, en tres o quatre vegades i continueu montant uns minuts més.
Apart, barregeu l'oli de gira-sol amb el suc de taronja i la barreja de ratafia i pell ratllada.
Afegiu-hi la fécula i el roial tamisats, i després, amb la ma, ho integreu dins de les clares muntades, no ho remeneu, es desinflarien les clares.
Quan estigui tot integrat, aboqueu la crema dins del motlle...
Després, retireu del forn, desmotlleu i deixeu refredar damunt d'una reixeta...
abans de portar a la taula, el poseu empolsar amb sucre glas...
bons dolços!
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada