Pastissets de pasta de full i crema

ingredients

per a 4 pastissets:

• dues làmines de pasta de full rectàngular
• crema pastissera
• sucre glaç

per fer la crema:

• 1/2 litre de llet
• 6 rovells d'ou
• 50gr de maicena
• 150gr de sucre

també necessitem:

• un talla-pastes rectangular de 10x6cm

preparació

Primer farem la crema: posem la llet al foc amb el sucre.

Apart, batem els rovells amb la maicena, fins que no quedi cap grumoll.

Quan la llet estigui a punt de bullir, l'aboquem al bol dels rovells, ho batem bé i ho tornem a posar al foc, sense parar de remenar amb el batedor manual, fins que comenci a espessir, ho retirem del foc i continuem batent, fins que espesseix del tot...

refredem i reservem.

Escalfem el forn a 180ºC, calor dalt i baix.

Estenem la pasta de full i amb un talla-pastes, tallem 12 rectangles, els posem en una safata, folrada amb paper de forn...

posem un altre paper de forn, damunt de la pasta i a sobre, un pes, o una altra safata, així evitarem que la pasta pugi.

Enfornem i coem durant 15 minuts.

Després, retirem el paper i la safata del damunt i coem, aproximadament, uns 10 minuts més...

llavors, empolsem amb el sucre glaç i tornem a posar al forn, fins que el sucre es caramelitzi, amb un minut, n'hi ha prou...

per acabar, posem la crema en una mànega pastissera i fem boletes de crema damunt de cada capa de pasta...

apilem tres sostres de pasta i acabem amb crema...

bones postres!