Romescada de pop

ingredients

• un pop cru d'un 1'800kg aproximadament
• una ceba
• 500gr de patates
• 80cc de conyac
• 100cc de vi blanc sec

pel romesco:

• un grapat d'ametlles i avellanes torrades
• dos grans d'all
• julivert picat
• una cdeta de polpa de nyora
• una cdeta de pebre vermell dolç
• sal
• 60cc d'oli d'oliva verge extra

preparació

Netegeu el pop, eixugueu i congeleu-lo, perquè al coure'l ens quedi ben tendre.

Poseu una olla al foc amb abundant aigua i una ceba, quan bulli introduïu el pop, net i sencer; bulliu fins que la carn estigui ben cuita, més o menys, 30 minuts, comproveu-ho i deixeu-lo reposar dins de l'aigua de coure'l durant 30 minuts més. 

Saleu 10 minuts abans de retirar del foc. 

Quan el pop estigui fred, trossegeu-lo.

Per preparar la salsa: Piqueu en el morter les ametlles i avellanes, els alls, el julivert picat, afegiu la polpa de nyora, el pebre vermell dolç i, a poc a poc, amb un rajolí, l'oli d'oliva...

Poseu aquesta salsa en una paella fonda al foc, i quan comenci a fregir, afegiu el conyac i el vi blanc, deixeu evaporar l'alcohol...

afegiu el pop trossejat, coeu dos o tres minuts més...

i tot seguit, el porteu a la taula amb les patates tallades a llesques fines, al davall o al costat...

bon profit!!