Romescada de pop


ingredients

  • un pop cru d'un 1'800kg aproximadament
  • una ceba
  • 500gr de patates
  • 80cc de conyac
  • 100cc de vi blanc sec

pel romesco:

  • un grapat d'ametlles i avellanes torrades
  • dos grans d'all
  • julivert picat
  • una cdeta de polpa de nyora
  • una cdeta de pebre vermell dolç
  • sal
  • 60cc d'oli d'oliva verge extra

preparació

Netegeu el pop, eixugueu i congeleu-lo, perquè al coure'l ens quedi ben tendre.
Poseu una olla al foc amb abundant aigua i una ceba, quan bulli introduïu el pop, net i sencer; bulliu fins que la carn estigui ben cuita, més o menys, 30 minuts, comproveu-ho i deixeu-lo reposar dins de l'aigua de coure'l durant 30 minuts més. 
Saleu 10 minuts abans de retirar del foc. 
Quan el pop estigui fred, trossegeu-lo.
Per preparar la salsa: Piqueu en el morter les ametlles i avellanes, els alls, el julivert picat, afegiu la polpa de nyora, el pebre vermell dolç i, a poc a poc, amb un rajolí, l'oli d'oliva...
Poseu aquesta salsa en una paella fonda al foc, i quan comenci a fregir, afegiu el conyac i el vi blanc, deixeu evaporar l'alcohol...
afegiu el pop trossejat, coeu dos o tres minuts més...
i tot seguit, el porteu a la taula amb les patates tallades a llesques fines, al davall o al costat...


bon profit!!


Comentaris