ingredients
- un pop cru d'un 1'800kg aproximadament
- una ceba
- 500gr de patates
- 80cc de conyac
- 100cc de vi blanc sec
pel romesco:
- un grapat d'ametlles i avellanes torrades
- dos grans d'all
- julivert picat
- una cdeta de polpa de nyora
- una cdeta de pebre vermell dolç
- sal
- 60cc d'oli d'oliva verge extra
preparació
Netegeu el pop, eixugueu i congeleu-lo, perquè al coure'l ens quedi ben tendre.
Poseu una olla al foc amb abundant aigua i una ceba, quan bulli introduïu el pop, net i sencer; bulliu fins que la carn estigui ben cuita, més o menys, 30 minuts, comproveu-ho i deixeu-lo reposar dins de l'aigua de coure'l durant 30 minuts més.
Saleu 10 minuts abans de retirar del foc.
Quan el pop estigui fred, trossegeu-lo.
Per preparar la salsa: Piqueu en el morter les ametlles i avellanes, els alls, el julivert picat, afegiu la polpa de nyora, el pebre vermell dolç i, a poc a poc, amb un rajolí, l'oli d'oliva...
Poseu aquesta salsa en una paella fonda al foc, i quan comenci a fregir, afegiu el conyac i el vi blanc, deixeu evaporar l'alcohol...afegiu el pop trossejat, coeu dos o tres minuts més...i tot seguit, el porteu a la taula amb les patates tallades a llesques fines, al davall o al costat...bon profit!!
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada