Albergínia amb parmesà i burrata

ingredients

per a 4 persones

Renteu les albergínies i talleu-les a rodanxes de 1/2 cm de gruix...

saleu i poseu-les en un bol, deixeu-les reposar tapades, durant uns minuts, perquè treguin l'aigua amargant...

Peleu les tomates, retireu les llavors i talleu-les a daus ben petits.

Poseu-los en una safata de vidre, que pugui entrar al microones.

Empolseu amb la sal, el sucre, l'orenga i el pebre, olieu...

tapeu la safata i entreu-la al microones, coeu durant 12 minuts i reserveu...

Renteu les rodanxes d'albergínia, eixugueu i coeu-les en una planxa, ben calenta, amb unes gotes d'oli.

Reserveu,..

Poseu una tercera part de la tomata reservada, dins d'una safata, que pugui anar al forn...

damunt, la meitat de les rodanxes d'albergìnia, tapant la tomata...

empolseu amb la meitat del formatge parmesà...

i repetiu, tomata, la resta de rodanxes i la burrata trossejada i repartida pel damunt i després, poseu la tomata que queda.

Per últim, bateu els dos ous, afegiu el julivert picat, la resta de parmesà ratllat i aboqueu a la safata...

Escalfeu el forn a 180ºC, calor dalt.

Abans de portar a la taula, coeu durant 30 minuts...

desitjo que us agradi...

bon profit!