Petxuga de pollastre amb xampinyons

ingredients

per a 4 persones

• 3 petxugues de pollastre deshossades
• 250gr de xampinyons
• una ceba dolça petita
• 60cc d'oli d'oliva verge extra
• 80cc de conyac
• brou de carn
• 100cc de crema de llet
• sal
• pebre negre molt

preparació

Tallem les petxugues a medallons, no massa grans i els marquem pels dos costats, amb l'oli ben calent. Salpebrem, retirem de la paella a una safata i reservem.

Pelem la ceba i la tallem a trossets.

La sofregim en el mateix oli on hem cuit els medallons, fins que comeci a transparentar...

tot seguit, afegim els xampinyons, nets i laminats, salem i mullem amb el conyac, deixem uns instants que s'evapori l'alcohol.

Després, posem els medallons al damunt, afegim un culler de brou i la crema de llet, tapem la cassola i coem 5 o 6 minuts, a foc baix.

Portem a la taula en la mateixa cassola...

bon profit!