Rellom de porc amb salsa de vi dolç i anxoves

ingredients

per a 3 persones

• un rellom de porc d'uns 400grs
• un pebrot verd "italià"
• dues cebes tendres
• 50grs d'anxoves en oli d'oliva
• oli d'oliva verge extra
• escames de sal
• julivert picat

per marinar la carn:

• dos grans d'all
• una tomata ratllada
• 120cc de vi dolç 
• pebre negre acabat de moldre

preparació

Netegeu el rellom de greixos i pell, i filetegeu-lo a talls d'un centímetre, més o menys.

Aixafeu i piqueu els alls pelats, afegiu la tomata ratllada, el pebre negre i el vi dolç.

Afegiu els filets dins d'aquesta marinada, tapeu el bol amb paper film i reserveu dins de la nevera, tota la nit...

L'endemà, retireu la carn de la marinada i escorreu-la bé...

Peleu les cebes i talleu-les a rodanxes.

renteu el pebrot, retireu les llavors i la pell blanca de dins i talleu-lo, també a rodanxes.

En una paella fonda, amb tres o quatre cullerades d'oli, sofregiu la ceba i el pebrot, saleu...

quan el sofregit, comenci a estar transparent, afegiu el suc de la marinada...

remeneu bé i coeu durant 20 minuts, reserveu.

Escorreu les anxoves de l'oli i trossegeu-les.

Reserveu per posar-les al plat, al moment de portar a la taula, si les escalfem, es desfaran i quedarà una pasteta.

Escalfeu la planxa, ben calenta i marqueu els filets, pels dos costats, saleu amb les escames de sal i porteu a la taula, amb el sofregit i les anxoves trossejades.

bon profit!