Quinoa amb moniato i anxoves


ingredients

per a 4 persones
  • 300gr de quinoa
  • 150gr de blanc de porro
  • 250gr de moniato
  • 12 anxoves en oli
  • julivert picat
  • 3 o 4 ous durs
  • sal
  • pebre negre acabat de moldre
  • oli d'oliva verge extra

preparació

Peleu el moniato, talleu-lo a dauets i coeu-lo amb aigua i sal.
Apart, talleu el porro a trossets petits i sofregiu-lo amb tres o quatre cullerades d'oli, als dos minuts, afegiu els daus de moniato, ben escorreguts i continueu sofregint un minut, o dos més; després, fora del foc, afegiu el julivert picat i un polsim de pebre...
Peseu la quinoa i mesureu-la amb una tassa. Reserveu-la.
En una olla al foc, poseu l'aigua i sal, (per cada tassa de quinoa, dues d'aigua).
Renteu la quinoa, canviant l'aigua tantes vegades com calgui, fins que l'aigua quedi clara.
Quan bulli l'aigua, poseu-hi la quinoa escorreguda i bulliu a foc mitjà fins que desaparegui l'aigua i la quinoa quedi transparent, seran uns 10 o 12 minuts.
Remeneu-la bé, amb una forquilla, perqué els granets quedin solts i barregeu-la amb el sofregit...
talleu les anxoves a trossets i barregeu-les a la quinoa.
Porteu a la taula, calent o tebi, amb el ou dur al damunt...


bon profit!

Comentaris