Musclos de roca en escabetx

ingredients

• 1kg de musclos de roca
• dos grans d'all
• tres escalunyes
• un pebrot vermell
• 1 pebrot verd petit
• una cullerada de pebre vermell dolç
• un polsim de pebre vermell picant
• 100ml de vi "d'Oporto"
• 80ml de vinagre de vi blanc
• dues tomates d'amanir
• julivert picat
• l'aigua d'obrir els musclos
• una cullerada de maicena desfeta en 1/2 got d'aigua
• sal
• oli d'oliva verge extra

preparació

Obriu els musclos al vapor, coleu el suc que han deixat, amb un colador de cotó i reserveu-lo.

Quan els musclos estiguin freds, retireu les dues valves.

Talleu les escalunyes i els pebrots a trossets molt petits...

Peleu els alls, lamineu i enrossiu-los lleugerament, en una paella fonda, amb un raig d'oli...

quan estiguin rossets els alls, afegiu els dos pebres vermells, el picant i el dolç, les escalunyes i els pebrots que ja tenim trossejats, i coentinuem sofregint, sols un minut.

Mullem amb el vinagre i el vi i, deixem reduir una mica, perqué perdi l'alcohol.

Desfem la maicena en el 1/2 got d'aigua i amb el suc dels musclos i l'afegim a la paella, junt amb els musclos; ho deixem coure 5 minuts a foc baix, afegim el julivert picat i ho retirem del foc.

Quan estigui ben fred, i afegirem les dues tomates, pelades, sense llavors i tallades a trossets.

I, ja està llest per menjar-ho, a temperatura ambient o bé, fred!!!

desitjo que us agradi!