Musclos de roca en escabetx



ingredients

  • 1kg de musclos de roca
  • dos grans d'all
  • tres escalunyes
  • un pebrot vermell
  • 1 pebrot verd petit
  • una cullerada de pebre vermell dolç
  • un polsim de pebre vermell picant
  • 100ml de vi "d'Oporto"
  • 80ml de vinagre de "Xerès"
  • dues tomates d'amanir
  • julivert picat
  • l'aigua d'obrir els musclos
  • una cullerada de maicena desfeta en 1/2 got d'aigua
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

preparació

Obriu els musclos al vapor, coleu el suc que han deixat, amb un colador de cotó i reserveu-lo.
Quan els musclos estiguin freds, retireu les dues valves.
Talleu les escalunyes i els pebrots a trossets molt petits...
Peleu els alls, lamineu i enrossiu-los lleugerament, en una paella fonda, amb un raig d'oli...
quan estiguin rossets els alls, afegiu els dos pebres vermells, el picant i el dolç, les escalunyes i els pebrots que ja tenim trossejats, i coentinuem sofregint, sols un minut.
Mullem amb el vinagre i el vi i, deixem reduir una mica, perqué perdi l'alcohol.
Desfem la maicena en el 1/2 got d'aigua i amb el suc dels musclos i l'afegim a la paella, junt amb els musclos; ho deixem coure 5 minuts a foc baix, afegim el julivert picat i ho retirem del foc.
Quan estigui ben fred, i afegirem les dues tomates, pelades, sense llavors i tallades a trossets.
I, ja està llest per menjar-ho, a temperatura ambient o bé, fred!!!


desitjo que us agradi!

Comentaris